Przyznaję szczerze i bez cienia wątpliwości, że jest to najsmaczniejszy sernik na zimno jaki jadłam. Puszysty i lekki jak chmurka ze względu na dodanie ubitej piany z białek, a jednocześnie zwarty i nie rozpadający się. Zamiast brzoskwiń możemy dodać np. truskawki i zalać galaretką o tym samym smaku. Inwencja zależy od Waszego gustu. Moim zdaniem do słodkiej masy serowej pasują idealne brzoskwinie. Inspiracja: blog czary-gary. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 700 g gotowego sera mielonego ( dobrej jakości )

• 80 g masła, temp. pokojowa

• 120 g margaryny, temp. pokojowa

• 20 g żelatyny w proszku

• 3 jajka

• 180 g cukru pudru

• łyżka ekstraktu z wanilii

DODATKOWO:

• 1 duża puszka brzoskwiń ( ok. 870 g )

• 1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej

• 1 opakowanie biszkoptów okrągłych lub podłużnych ( ok. 120 g )

Żelatynę mieszamy z 6 łyżkami zimnej wody i zostawiamy na kilka minut, aby napęczniała. Po tym czasie dodajemy 6 łyżek gorącej wody, mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i odstawiamy do wystudzenia.

Białka oddzielamy od żółtek.

Masło, margarynę oraz cukier puder ucieramy na jasną i puszystą masę. Następnie po łyżce dodajemy ser, żółtka, ekstrakt z wanilii oraz na koniec nie przerywając ucierania żelatynę. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywną pianę i delikatnie dodajemy do masy serowej, aby była jak najbardziej puszysta. Tortownicę o śr. 25-26 cm wykładamy folią, na dnie układamy biszkopty i przykrywamy je masą serową. Wstawiamy do lodówki na min. godzinę do stężenia.

Brzoskwinie odsączamy zachowując ok. 250 ml syropu. Kroimy w plasterki i układamy na serniku. Galaretkę rozpuszczamy z 150 ml gorącej wody. Następnie dodajemy 250 ml syropu z brzoskwiń i mieszamy. Galaretkę wstawiamy do lodówki lub zamrażarki i co 5 min. zaglądamy czy już zaczyna gęstnieć. Tężejącą galaretką delikatnie zalewamy wierzch sernika z ułożonymi brzoskwiniami. Wstawiamy do lodówki na min. kilka godzin ( najlepiej na całą noc ). Smacznego.

Ciasto jogurtowe pochodzi z Francji i tam jest bardzo popularne. Konsystencja ciasta po upieczeniu jest lekko wilgotna, delikatna i puszysta. Podajemy je oprószone cukrem pudrem razem z konfiturą, ale bez dodatków jest równie smaczne. Przepis: A. Aszkiewicz Słodka Kuchnia Polska.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 200 g jogurtu naturalnego

• 1  1/2 szklanki mąki pszennej

• 60 g masła lub margaryny

• 3 jajka

• szklanka cukru pudru

• 2 łyżeczki skórki otartej z cytryny

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

DODATKOWO:

• cukier puder do oprószenia

Jogurt miksujemy razem z cukrem pudrem, jajkami oraz skórką cytrynową. Gdy składniki będą połączone, a masa lekko spieniona, dodajemy rozdrobnione lekko chłodne masło lub margarynę oraz przesianą mąkę razem z proszkiem do pieczenia. Ciasto miksujemy nie dłużej niż 2 minuty. Przekładamy do keksówki o wym. 9×28 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 C na ok. 50-55 min. Zrumienione ciasto odstawiamy do ostudzenia. Oprószamy cukrem pudrem. Smacznego.

Ciasto proste, bardzo smaczne i na pewno będzie gościć u mnie w domu jeszcze nie raz. Jabłka, orzechy i masa kajmakowa wspaniale się łączy, a podprażone wiórki dodają specyficznego aromatu. Przepis Angeliki O. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki pszennej

• 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków

• 4 jajka

• 1/2 szklanki oleju

• 1 łyżeczka sody

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 4 jabłka

• 1 szklanka orzechów włoskich, posiekanych

• puszka masy kajmakowej

• łyżka masła

• 1/2 opakowania wiórków kokosowych

Jabłka obieramy i kroimy w niewielką kostkę. Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, olej oraz orzechy i mieszamy. Na koniec dodajemy sodę i jabłka, łączymy.

Ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia o wym. 25×35 cm. Pieczemy ok. 40-45 min. w temp. 200 C. Masę karmelową lekko ucieramy z miękkim masłem. Wykładamy równomiernie na ostudzone ciasto. Wiórki kokosowe rumienimy na suchej patelni i posypujemy ciasto. Smacznego.

Wspaniałe bułeczki idealne na śniadanie lub dla dzieci do szkoły. Kształtem przypominają mi drożdżówki, które kiedyś można było nabyć w pobliskim sklepie. Świetnie smakują z mlekiem, kawą lub herbatą. Drożdżówki dodatkowo możecie posypać cukrem pudrem lub polukrować, wtedy będą jeszcze słodsze. Do nadzienia użyjcie waszego ulubionego dżemu lub marmolady. Przepis ze strony: moje wypieki. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: 12 drożdżówek

• 500 g mąki pszennej

• 250 ml mleka, ciepłego

• 75 g masła lub margaryny

• 25 g drożdży świeżych lub 12 g suchych

• szczypta soli

• 70 g cukru

DODATKOWO:

• marmolada lub dżem

• jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania wierzchu

Mąkę mieszamy z suchymi drożdżami ( ze świeżych wcześniej zrobić rozczyn ), dodajemy roztopione masło lub margarynę, ciepłe mleko, sól, cukier i wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i jednolite. Przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu ponownie wyrabiamy, aby usunąć pęcherzyki powietrza.

Ciasto wałkujemy na prostokąt o wym. 30×50 cm, smarujemy marmoladą lub dżemem i zwijamy jak roladę. Następnie ostrym nożem kroimy na kawałki o szer. 3-3,5 cm. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w sporych odstępach i trzonkiem noża lub wąską drewnianą łyżką na środku każdego kawałka robimy wgłębienia. W ten sposób, aby boki uniosły się ku górze. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 min. do wyrośnięcia. Przed pieczeniem smarujemy jajkiem wymieszanym z łyżką mleka. Wkładamy do piekarnika na 10 min. w temp. 200 C. Smacznego.

Bardzo prosty przepis na domowy sernik. Z książki A. Aszkiewicz, Słodka Kuchnia Polska. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI:

• 1 kg białego sera, tłustego, trzykrotnie mielonego

• 120 g masła

• 6 dużych jajek

• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

• szklanka cukru pudru

• 2 łyżeczki cukru waniliowego

• czubata łyżeczka proszku do pieczenia

• 1/2 szklanki rodzynek

DODATKOWO:

• cukier puder do oprószenia

Białka oddzielamy od żółtek

Masło razem z cukrem pudrem miksujemy, stopniowo dodajemy po jednym żółtku, ser, cukier waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową, pod koniec dodajemy rodzynki. Przekładamy do tortownicy o śr. 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180C na ok. 1-1.15 godz, aż skórka z wierzchu stanie się brązowa. Po upieczeniu sernika nie wyciągamy od razu z piekarnika, najlepiej jeśli zostawimy do całkowitego wystudzenia. Przechowujemy w lodówce. Smacznego.

Domowe rogaliki każdy zna i każdy może je wykonać, nie są skomplikowane i pracochłonne. Możecie poszaleć z nadzieniem i użyć dowolnych dżemów, kremów lub mas. Najlepiej smakują tego samego dnia, w którym zostały upieczone. Z przepisu: A. Aszkiewicz. Słodka Kuchnia Polska.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: ok. 15 rogali

• 3 szklanki mąki tortowej

• 2 kopiaste łyżki cukru pudru

• 3 żółtka

• 60 g masła lub margaryny

• 30 g świeżych drożdży

• skórka otarta z cytryny

• szczypta soli

• 1/2 szklanki + 2 łyżki ciepłego mleka

SKŁADNIKI NA LUKIER:

• 1/2 szklanki cukru pudru

• łyżeczka gorącej wody

• kilka kropli soku z cytryny

DODATKOWO:

• marmolada do nadziewania

• jajko do posmarowania wierzchu rogalików

Mąkę przesiewamy i dodajemy pokruszone drożdże, żółtka, cukier puder, skórkę z cytryny i sól, lekko mieszamy. Następnie dodajemy ciepłe mleko i wyrabiamy jednolite ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione jeszcze letnie masło i ponownie wyrabiamy, aż tłuszcz zostanie całkowicie wchłonięty. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości.Napuszone ciasto lekko wyrabiamy, dzielimy na dwie części i z każdej wałkujemy okrąg i kroimy w trójkąty. Nakładamy po łyżeczce nadzienia i zwijamy dosyć ciasno, rogale składamy ku sobie i przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę w dużych odstępach. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok. 30 min. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem wymieszanym z łyżeczką wody lub mleka. Pieczemy w temp. 170 C przez ok. 25-30 min. Cukier puder mieszamy razem z gorącą wodą i sokiem z cytryny, następnie smarujemy jeszcze ciepłe rogale. Smacznego.

Bardzo prosty w wykonaniu chleb, który jest źródłem cennych witamin i mikroelementów. Można napisać, że jest to chlebek zdrowia. Trzymany w pojemniku na chleb utrzymuje swoją świeżość kilka dni. Zaraz po upieczeniu jest bardzo miękki, delikatny i pięknie pachnie. Przepis z lekką modyfikacją : Chleb. Domowy wypiek.

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: 2 bochenki

• 1 kg mąki krupczatki

• 50 g drożdży świeżych

• 6 łyżek siemienia lnianego

• 6 łyżek ziaren słonecznika

• 2 szklanki otrąb pszennych

• 3 łyżki sezamu

• 3 łyżki pestek dyni

• 2 łyżeczki soli

• 3 łyżki cukru

• 1 l ciepłej wody

Mąkę, ziarna, otręby, sól, cukier i pokruszone drożdże dokładnie mieszamy i zalewamy 1 litrem ciepłej wody. Ciasto wyrabiamy ( powinno być dosyć luźne ), przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 min. Po tym czasie ponownie chwilę wyrabiamy i przekładamy do dwóch keksówek ( wysmarowanych tłuszczem lub papierem do pieczenia ) o wym. 9 x 28 cm, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 20 min. Pieczemy ok. 1 godz. w temp. 230 C, aż skórka będzie dosyć mocno brązowa. Smacznego.

Bułeczki z krzyżykiem ( hot cross buns ) pochodzą z kuchni brytyjskiej i tradycyjnie jadane są w Wielki Piątek przed świętami Wielkanocnymi. Rodzynki oraz skórka z pomarańczy nadają im bardzo ciekawego smaku. Możemy je podawać samodzielnie lub z masłem i konfiturą. Z przepisu: jothetartaqueen. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: ok. 15 bułeczek

• 300 ml mleka

• 50 g masła

• 500 g mąki pszennej

• 1 łyżeczka soli

• 75 g cukru pudru

• 1 łyżka oleju

• 7 g drożdży suchych

• 1 jajko

• 75 g rodzynek

• 40 g kandyzowanej skórki z pomarańczy

• starta skórka z jednej pomarańczy

• 1 łyżeczka cynamonu

SKŁADNIKI NA KRZYŻYKI:

• 75 g mąki pszennej

• ok. 10 łyżek wody

DODATKOWO:

• konfitura morelowa do posmarowania wierzchu ( ok. 4 łyżek )

Mleko doprowadzamy do wrzenia i dodajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia i odstawiamy, aż będzie lekko ciepłe.

Mąkę dodajemy do miski razem z solą, cukrem pudrem oraz suchymi drożdżami. Robimy niewielkie wgłębienie i wlewamy ciepłe mleko,olej oraz lekko roztrzepane jajko. Ciasto wyrabiamy ok. 5 min. Następnie wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 1-1,5 godz.

Po tym czasie wsypujemy rodzynki, cynamon, kandyzowaną skórkę oraz startą świeżą skórkę z pomarańczy, chwilę wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 15 części ( może się lepić dlatego możemy pomagać sobie używając mąki ) formując bułeczki. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia w sporych odstępach od siebie, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do podwojenia objętości ( ok. 1 godz. ).

Mąkę mieszamy z wodą na gęstą masę, którą wkładamy do woreczka z lekko ściętym końcem lub szprycy. Tworzymy krzyżyki z masy na bułeczkach. Pieczemy w temp. 200 C przez ok. 20 min.

Po lekkim ostudzeniu bułeczek smarujemy je podgrzaną konfiturą morelową. Smacznego.

Mazurek królewski jest moim faworytem jeśli chodzi o wypieki wielkanocne, przede wszystkim ze względu na rewelacyjne kruche ciasto. Jego smak jest bardzo delikatny ze względu na rodzaj mąki, z którego zostało upieczone. Bardzo ostrożnie należy postępować z przenoszeniem i krojeniem ciasta ponieważ łatwo się łamie. Mazurek pięknie prezentuje się na świątecznym stole i na pewno będzie pyszniejszym akcentem. Z przepisu: A. Aszkiewicz, Słodka Kuchnia Polska.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 370 g mąki krupczatki

• 370 g masła lub margaryny

• 120 g cukru pudru

• 120 g posiekanych migdałów ( pozbawionych łupin )

• 2 łyżeczki skórki z cytryny

• 6 ugotowanych żółtek

• 1 surowe żółtko

• szczypta soli

SKŁADNIKI NA LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru

• 1 małe białko

• 1 łyżeczka soku z cytryny

DODATKOWO:

• 2 rodzaje konfitury np. morelowa i malinowa

• 1 jajko

Miękkie masło lub margarynę ucieramy razem z cukrem pudrem na puch, następnie dodajemy surowe żółtko, przetarte przez sitko ugotowane żółtka, skórkę z cytryny, posiekane migdały, szczyptę soli oraz mąkę. Wszystko szybko łączymy, formujemy w kulę, którą owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę.

Formę ( u mnie o wym. 26×36 cm ) wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto dzielimy na dwie części. 2/3 ciasta wykładamy dno blaszki, natomiast z 1/3 ciasta formujemy wałeczki grubości ołówka i obtaczamy nimi brzegi ciasta, a w środku ukośne wałeczki w odstępach ok. 4-5 cm szerokości. Ciasto smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem z 2 łyżkami wody i pieczemy ok. 30-35 min. w temp. 170-180 C. Zarumieniony mazurek odstawiamy do ostygnięcia.

Cukier puder łączymy z białkiem oraz sokiem z cytryny do uzyskania gęstego lukru. Mazurek delikatnie wyciągamy z formy, ponieważ jest dość kruchy. Lukrujemy boki oraz wałeczki na środku. Zostawiamy do zastygnięcia. Na koniec wypełniamy naprzemiennie konfiturą morelową i malinową. Smacznego.

Bardzo prosty  w wykonaniu mazurek na waflach, którego nie należy piec. Mocno kokosowy, z delikatną nutą alkoholu. Bazą mazurka nie jest ciasto kruche, a wafle, które tworzą ciekawszą wersję na święta.  Inspiracja z serwisu polki. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI:

• 2 duże, kwadratowe wafle

• 200 g białej czekolady

• 100 g wiórków kokosowych ( można uprażyć )

• 150 g masła lub margaryny

• 3 łyżki ajerkoniaku lub likieru malibu

• kilka kulek Rafaello do dekoracji

Do garnuszka wlewamy niewielką ilość wody, na nim ustawiamy szklaną miseczkę. Czekoladę łamiemy na kawałki i wkładamy do miseczki. Wodę doprowadzamy do wrzenia, w ten sposób czekolada się roztopi na parze.

Masło ucieramy na puch i dodajemy powoli lekko przestudzoną czekoladę. Na koniec dodajemy wiórki oraz alkohol i ponownie miksujemy do połączenia.

Wafle przekrawamy nożem na pół uzyskując 4 części. Niewielką część kremu zostawiamy na wierzch, a resztą przekładamy wafle. Owijamy folią spożywczą, na waflach układamy deskę do krojenia i obciążamy ją z obu stron np. garnkiem wypełnionym niewielką ilością wody, aby masa i wafle dokładnie się ze sobą połączymy. Zostawiamy na ok. godzinę lub dwie.

Po tym czasie smarujemy wierzch pozostałym kremem i dekorujemy kuleczkami Rafaello lub według uznania innymi dekoracjami. Smacznego.