17 kwi 2014

Babka marmurkowa, prosta i najlepsza – przepis

Brak komentarzy Babki, Ciasta biszkoptowe, Ciasta czekoladowe, Wielkanoc

Klasyk wśród babek, nie wymaga wielkich umiejętności i rzadko kiedy grozi zakalcem. Dosyć wilgotna, lekka w swojej strukturze i co najważniejsze musi być podana z polewą czekoladową, ponieważ o wiele lepiej smakuje. Dowolnie można wykładać surowe ciasto i uzyskiwać różne wariacje po przekrojeniu. Babka pojawia się zawsze, gdy rodzina chce szybko coś słodkiego. Inspiracja: telegraph. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 225 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
  • 275 g mąki tortowej
  • 225 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 duże jajka
  • 2 łyżki mleka
  • 1,5 łyżki kakao, czubate
  • 4 łyżki wrzącej wody
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub esencji

 

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

  • 80 g mlecznej czekolady
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła
  • 2-3 łyżki śmietanki kremówki 30 %

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Kakao przesiewamy do oddzielnej miseczki i zalewamy 4 łyżkami wrzącej wody, energicznie mieszamy, aby powstała gładka masa.

Masło o temp. pokojowej miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem na puch przez min. 2 minuty. Następnie dodajemy stopniowo jajka, przesianą mąkę, mleko,wanilię i cały czas miksujemy. Surowe ciasto dzielimy na dwie części i do jednej z nich dodajemy masę z kakao, miksujemy do połączenia. Keksówkę o wym: 9×28 cm smarujemy lekko masłem i wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Do formy wykładamy 1/2 kakaowego ciasta i wyrównujemy łyżką. Następnie przekładamy 1/2 ciasta jasnego i ponownie wyrównujemy, pozostałą część kakaowego i jasnego. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 50-60 min do tzw suchego patyczka. Ciasto studzimy w piekarniku i wyciągamy dopiero po 15 min.

Wszystkie składniki na polewę przekładamy do garnuszka i podgrzewamy na niewielkim ogniu, cały czas mieszając. Jeszcze lekko ciepłe ciasto polewamy czekoladą i zostawiamy do zastygnięcia. Smacznego.

16 kwi 2014

Kakaowy tort z advocatem – przepis

Brak komentarzy Ciasta czekoladowe, Ciasta i ciastka z kremem, Torty, Wielkanoc

Lekki biszkopt kakaowy nasączony sokiem z brzoskwiń i w konsystencji przypominający ptasie mleczko krem na bazie likieru advocat. Tort nie jest ciężki, ale też nie należy do najlżejszych deserów. Wspaniały na święta lub okazje rodzinne, ale nie mogą spożywać go dzieci ze względu na dodatek alkoholu. Brzoskwinie przełamują smak ciasta i nadają mu świeżości. Najlepiej kroić nożem zanurzonym we wrzącej wodzie.Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 6 jajek
  • 150 g cukru
  • 120 g mąki tortowej
  • 30 g kakao
  • szczypta soli

 

SKŁADNIKI NA KREM ADVOCATOWY:

  • 1 szklanka śmietanki kremówki 30 %
  • pół szklanki ajerkoniaku
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny
  • 6 łyżek wrzącej wody
  • szczypta soli

 

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

  • 80 g mlecznej czekolady
  • 30 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mleka

 

DODATKOWO:

  • puszka brzoskwiń, pokrojonych na cząstki
  •  sok z brzoskwiń

 Białka oddzielamy od żółtek. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier i miksujemy, aż piana będzie gęsta i lśniąca. Łączymy z żółtkami, pod dodaniu każdego miksujemy. Mąkę mieszamy razem z kakao i partiami za pomocą sitka przesiewamy do masy delikatnie łącząc dużą łyżką, aby surowe ciasto straciło jak najmniej ze swojej puszystości. Pieczemy w tortownicy o śr. 26 cm w temp. 180 C przez ok. 30 min, pod koniec pieczenia sprawdzamy ciasto patyczkiem ( powinien być suchy ). Po skończeniu pieczenia zostawiamy w piekarniku na około 15 min przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Żelatynę rozpuszczamy we wrzącej wodzie i studzimy do temp. pokojowej. Śmietankę ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Pod koniec nie przerywając miksowania dodajemy przesiany cukier puder, ajerkoniak oraz przestudzoną żelatynę.

Wierzch biszkoptu wyrównujemy, następnie przekrawamy na pół. Jeden blat biszkoptowy wkładamy do tortownicy ( najlepiej ze zdejmowana obręczą ) i nasączamy sokiem z brzoskwiń, następnie wykładamy masę. Przykrywamy drugim blatem lekko dociskając i nasączając.

Wszystkie składniki na polewę przekładamy do garnuszka i na niewielkim ogniu roztapiamy. Polewamy ciasto i układamy cząstki brzoskwiń. Ciasto wkładamy na min. kilka godzin do lodówki, a najlepiej zostawić na całą noc. Ciasto wyjąć na pół godziny przed podaniem. Smacznego.

15 kwi 2014

Włoskie bułeczki na Wielkanoc (Pane di Pasqua) – przepis

1 Komentarz Słodkie bułeczki, Wielkanoc

Pane du pasqua, czyli tradycyjne włoskie pieczywo podawane w święta wielkanocne. Charakteryzują się przede wszystkim przeplataniem ciasta na różne sposoby, w którym umieszcza się jedno, dwa lub nawet kilka jajek. Niekiedy sposób wykonania przypomina chałkę z kilkoma barwionymi jajkami. Bułeczki najlepiej upiec tego samego dnia, w ktorym zamierzamy je podawać. Ciasto drożdżowe na drugi dzień staje się nieco twardsze. Wspaniały dodatek do koszyczka wielkanocnego ( święconki ) lub jako dekoracja domu na święta. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: ok. 8 -9 bułeczek

  • 4 1/2 – 5 szklanek mąki pszennej
  • 2 1/4 łyżeczki suchych drożdży lub 14 g świeżych
  • 1 1/4 szklanki ciepłego mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 75 g masła lub margaryny
  • 2 jajka
  • szczypta soli

 

DODATKOWO:

  • 8-9 barwionych jajek ( nie gotowanych )
  • kolorowa posypka
  • jajko wymieszane z łyżką wody

 

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową ( oprócz mleka, które podgrzewamy ).

Suche drożdże zalewamy ciepłym mlekiem i odstawiamy na 5 min. ( ze świeżych wcześniej należy wykonać zaczyn ). Następnie dodajemy cukier, sól, masło, lekko roztrzepane jajka i połowę przesianej mąki. Mieszamy drewnianą łyżką, aż składniki będą połączone. Dodajemy pozostałą przesianą mąkę i wyrabiamy do momentu, aż nie będzie przyklejać się do dłoni. Ciasto po wyrobieniu powinno być gładkie i elastyczne. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok. 1,5 godz. ). Po wyrośnięciu ciasto ponownie chwilę zagniatamy, aby je odgazować. Ciasto dzielimy na 16 lub 18 części ( u mnie każdy kawałek miał ok. 60 g ). Z każdej części formujemy dłońmi wałeczek o dł. ok 35-40 cm. Bierzemy dwa wałeczki i łączymy je u góry i zakręcamy tworząc coś na kształt świderka. Zlepiamy na dole i formujemy kółko, przekładamy na blaszkę do pieczenia. Postępujemy dokładnie tak samo z pozostałymi kawałkami ciasta. Gotowe bułeczki przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok. 25 min. Po tym czasie smarujemy jajkiem oraz obficie posypujemy kolorową posypką. Delikatnie wkładamy jajko, które powinno swobodnie wchodzić środek bułeczki. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 25 min do zarumienienia. Smacznego.

Wskazówka: jajka najlepiej zabarwić dzień wcześniej, aby dobrze wyschły. Zapobiegnie to nadmiernemu odbarwianiu jajek podczas pieczenia.

14 kwi 2014

Ajerkoniakowe babeczki z rumowym lukrem – przepis

Brak komentarzy Babeczki, Babki, Wielkanoc

Mini babeczki z tego przepisu są bardzo słodkie, wilgotne o dosyć ciężkiej konsystencji. Dodatek likieru advocat oraz rumu sprawia, iż wypiek podawany może być jedynie dorosłym. Super pasują na Wielkanocny deser do kawy. Inspiracja: onehundreddollarsamonth. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA BABECZKI:

ILOŚĆ: ok. 8 sztuk

  • 1 szklanka mąki tortowej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 75 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka rumu
  • 1 duże jajko
  • 1/3 szklanki likieru advocat
  • szczypta soli
  • kilka kropel ekstraktu z wanilii
  • mała szczypta gałki muszkatołowej

 

SKŁADNIKI NA LUKIER:

  • pół szklanki cukru pudru
  • 1 łyżka rumu
  • 1-2 łyżki gorącej wody

 

Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia, gałką muszkatołową oraz solą.

W oddzielnej misce miksujemy masło razem z cukrem na puszystą masę. Następnie dodajemy jajko oraz wanilię i ponownie miksujemy do połączenia. Pod koniec miksowania dodajemy likier oraz rum, mieszamy. Dodajemy przesiane suche składniki i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Przekładamy do silikonowych foremek na babeczki napełniając do 3/4 objętości. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 15-20 min. do zarumienienia brzegów. Ciasto sprawdzamy czy jest gotowe za pomocą patyczka, który wkładamy w środek ciasta, gotowe ciasto nie zostawia śladów na patyczku. Studzimy przez ok. 15 min i po tym czasie wydostajemy delikatnie z foremek.

Przesiany cukier puder łączymy z ciepłą wodą oraz rumem, powinna utworzyć się gęsta masa. Polewamy babeczki i odstawiamy do zastygnięcia lukru. Smacznego.

12 kwi 2014

Wielkanocne bułeczki zajączki – przepis

1 Komentarz Bułki, Wielkanoc

Bułeczki w kształcie zajączków to rewelacyjny sposób na urozmaicenie świątecznego stołu. Doskonale sprawdzą się jak element dekoracyjny domu lub stołu. Po upieczeniu mięciutkie i można je podawać na śniadanie lub do herbaty. Same w sobie nie są słodkie i niestety jak to bywa z ciastem drożdżowym na drugi dzień traci swoje walory smakowe. Spróbujcie wykonać je na Wielkanoc, ponieważ są przepiękne. Inspiracja: tasteofhome.Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: ok. 24 bułeczek

  • 3 – 3 1/2 szklanki mąki pszennej typ 650
  • 7 g suchych drożdży
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1/4 szklanki wody
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • szczypta gałki muszkatołowej

 

DODATKOWO:

  • kilka łyżek masła do posmarowania bułeczek
  • kilka rodzynek

Suche drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie. Dwie szklanki maki przesiewamy do miseczki, następnie dodajemy rozpuszczone drożdże, ciepłe mleko, roztopione i lekko ciepłe masło, roztrzepane jajko, cukier, sól oraz szczyptę gałki. Wyrabiamy ciasto ok. 6-7 min. stopniowo dodając pozostałą mąkę, aby uzyskać elastyczne i gładkie ciasto. Przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości ( ok. 1-1,5 h ). Po tym czasie ciasto chwilę wyrabiamy i zostawiamy na 10 min, przykrywając ściereczką.

Ciasto dzielimy na 24 części. Każdy kawałek dzielimy na trzy części: mały kawałek odrywamy na ogonek, drugi większy na głowę oraz trzeci największy na tułów. Z największego kawałka rolujemy dłońmi wałeczek o dł. ok. 35-40 cm tworząc spiralę. Z mniejszego kawałka tworzymy kształt gruszki i nacinamy ostrym nożem zostawiając ok 1 cm wolnej przestrzeni. Formujemy głowę wraz z uszami tworząc coś na kształt litery „ V „, mocujemy nad spiralą, wciskając głęboko rodzynkę ( oczy zajączka ). Z najmniejszej części formujemy małą kuleczkę i przyciskamy do tylnej części spirali tworząc ogonek zajączka. Dokładnie tak samo postępujemy z każdym kawałkiem ciasta. Gotowe zajączki przekładamy na blaszkę do pieczenia w dosyć dużych odstępach od siebie i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na ok. 25 min. Pieczemy w temp. 190 C przez ok. 10-12 min do zarumienienia. Po lekkim ostudzeniu smarujemy zajączki roztopionym masłem. Smacznego.

11 kwi 2014

Babka pomarańczowa, prosta – przepis

2 Komentarze Babki, Ciasta z owocami, Wielkanoc

Banalnie prosta babka, z którą podczas przygotowania nie ma żadnych problemów. W smaku jest mocno pomarańczowa, aromatyczna i wilgotna. Zachowuje swoją świeżość nawet przez tydzień owinięta folią, aby nie wyschła. Polecam na Wielkanoc. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 3 szklanki mąki tortowej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 225 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu lub esencji z wanilii
  • 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy
  • 1 szklanka soku wyciśniętego ze świeżych pomarańczy ( ok. 2 szt. )
  • szczypta soli

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz łącząc ze szczyptą soli. W oddzielnej miseczce miksujemy masło razem z cukrem na puch przez ok. 3 min. Dodajemy stopniowo jajka, cały czas miksując. Następnie dodajemy naprzemiennie suche składniki oraz sok z pomarańczy. Na koniec dodajemy wanilię, skórkę z pomarańczy i mieszamy do połączenia. Formę na babkę smarujemy lekko masłem i oprószamy mąką, delikatnie strzepując jej nadmiar. Przekładamy surowe ciasto i pieczemy w temp. 180 C przez ok. 40-45 min do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu ciasto zostawiamy w piekarniku przez 15 min, aby lekko ostygło przy lekko uchylonych drzwiczkach. Po tym czasie wyjmuje z formy i zostawiamy do ostudzenia. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Smacznego.

09 kwi 2014

Staropolska babka wielkanocna – przepis

5 Komentarze Babki, Wielkanoc

Najpyszniejsza babka drożdżowa jaką jadłam, według staropolskiej receptury. Bardzo delikatna, puszysta i lekko wilgotna. Sekretem jest dobre zmiksowanie żółtek z cukrem na kogel-mogel. Struktura ciasta staje się wtedy o wiele lżejsza. Babka z tego przepisu pozostanie na stałe na Naszym wielkanocnym stole i mogę ją bardzo polecić. Przepis: Słodka kuchnia Polska A. Aszkiewicz. Pozdrawiam

SKŁADNIKI NA BABKĘ:

  • 2 1/4 szklanki mąki tortowej
  • 60 g masła lub margaryny, roztopionej
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 6 żółtek
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1/4 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

 

SKŁADNIKI NA LUKIER:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • sok wyciśnięty z połowy mandarynki
  • 1 nakrętka białego rumu
  • 2-3 łyżki gorącej wody

 

DODATKOWO:

  • żółtko
  • 2 łyżki mleka

 

Wszystkie składniki na babkę powinny mieć temp. pokojową. Zaczyn wykonujemy z dodatkowej ilości składników.

Dwie łyżki mleka lekko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże i mieszamy drewnianą łyżką do rozpuszczenia. Następnie łączymy z łyżeczką przesianego cukru pudru oraz łyżeczką mąki. Mieszamy i odstawiamy na ok. 15 min do wyrośnięcia ( jeśli zaczyn nie podrośnie należy wykonać go od nowa ).

1/4 szklanki przesianej mąki zalewamy gorącym mlekiem ( 1/4 szklanki ) i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Do przestudzonej mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn i delikatnie łączymy drewnianą łyżką, zostawiamy do ponownego wyrośnięcia. Żółtka miksujemy z przesianym cukrem pudrem na jasna i puszystą masę ( im lepiej zmiksowane, tym babka będzie delikatniejsza ). Kogel-mogel dodajemy do wyrośniętego zaczynu razem z przesianą resztą mąki, solą oraz wanilią, chwilę mieszamy łyżką. Gdy składniki będą połączone dodajemy roztopione i lekko ciepłe masło lub margarynę. Wyrabiamy ciasto, najlepiej dłoni nie spiesząc się, aż nie będzie przywierać do miski. Najlepiej wyrabiać ok. 20 min, wtedy ciasto będzie delikatne i puszyste. Pod koniec wykonujemy lekkie wgłębienie w gotowym cieście i dodajemy rodzynki, chwilę wyrabiamy. Przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Ciasta nie powinno być więcej niż 1/3 objętości. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok. 1 godz. Przed pieczeniem smarujemy wiech babki jajkiem roztrzepanym z mlekiem. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 20-30 min, do zarumienienia wierzchu ciasta.

Gotowe ciasto drożdżowe wydobywa intensywny zapach z piekarnika. Jeszcze lekko ciepłą babkę smarujemy lukrem ( wszystkie składniki mieszamy, aż powstanie gęsta masa ) i zostawiamy do zastygnięcia. Smacznego.

07 kwi 2014

Świąteczne ciasto – przepis

9 Komentarze Ciasta i ciastka z kremem, Makowce, ciasta z makiem, Torty, Wielkanoc

Ciasto o wielowymiarowym smaku, dzięki połączeniu trzech różnych składników w blatach. Krem jest gęsty, śmietankowy i tworzy zwartą konsystencję przez co wypiek nie należy do najlżejszych i już jeden kawałek potrafi nasycić. Przeznaczone raczej na Święta, uroczystości rodzinne itp. Możemy udekorować czekoladowymi jajeczkami i wypiek wspaniale będzie prezentował na Wielkanoc. Ciasto słodkie, śmietankowe, z typu cięższych. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 350 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
  • 350 g cukru pudru
  • 6 jajek
  • 350 g mąki tortowej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki barwnika czerwonego w płynie
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżeczki kakao
  • 2 łyżki maku

 

SKŁADNIKI NA KREM:

  • 250 g sera białego, mielonego
  • 250 g serka mascarpone
  • 180 g masła, miękkiego
  • 250 g cukru pudru
  • 1 budyń waniliowy, proszek
  • 250 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

 

DODATKOWO:

  • 0,5 szklanki śmietanki 30 %

 

Masło miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem na puch. Następnie dodajemy stopniowo jajka, cały czas miksując. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia i dodajemy powoli do powstałej wcześniej masy razem ze szczyptą soli. Ciasto dzielimy na trzy części. Do jednej dodajemy czerwony barwnik, do drugiej mak, natomiast trzecią część łączymy z cynamonem oraz kakao. Każdą część pieczemy w tortownicy o śr. 24-26 cm w temp. 180 C przez około 20 min. do tzw. suchego patyczka. Każdy płat studzimy.

Masło, ser biały, mascarpone, przesiany cukier puder przekładamy do garnuszka i na niewielkim ogniu podgrzewamy do rozpuszczenia. Następnie dodajemy rozpuszczony w mleku proszek budyniowy i cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy na niewielkim ogniu do zgęstnienia masy. Pod koniec łączymy z wanilią oraz sokiem z cytryny.

Na kakaowy blat ułożony w tortownicy wylewamy 1/2 kremu, następnie przykrywamy makowym blatem, który lekko dociskamy. Wylewamy ostatnią część kremu i przykrywamy różowym blatem. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Śmietankę ubijamy na sztywno i smarujemy wierzch ciasta, zaraz przed podaniem. Smacznego.

04 kwi 2014

Domowe gofry z piekarnika – przepis

3 Komentarze Ciastka, Desery

Gofry to deser, któremu mało kto jest w stanie się oprzeć. Koniecznie powinny być gorące i z dodatkiem bitej śmietany, dżemu lub świeżych owoców. Zakupioną przeze mnie foremkę do gofrów przetestowałam i stwierdzam, że niczym nie różnią się od tych wypiekanych z maszynki. Wspaniałe na śniadanie, obiad i kolacje. Gofry z tego przepisu wychodzą maślane z wyczuwalnym smakiem jajecznym ( może dlatego, że używam wiejskich jajek ). Przepis : yuppiechef. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: ok. 8 szt

  • 240 g mąki tortowej
  • 110 g masła lub margaryny
  • 3 jajka
  • 410 ml mleka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Masło roztapiamy i łączymy z mlekiem oraz jajkami. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz łączymy z cukrem oraz solą. Dodajemy do masy i mieszamy, aż będzie jednolita i gładka. Gotowe ciasto przelewamy do silikonowych foremek przeznaczonych do gofrów, wypełniając je prawie po brzegi. Pieczemy w temp. 220 C przez ok. 10 min. Po tym czasie wyciągamy z foremki gorące gofry i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i ponownie wkładamy do piekarnika na ok. 5-8 min, aż będą zarumienione. Podajemy jeszcze ciepłe. Smacznego.

02 kwi 2014

Ciasto z kremem cytrynowym i bitą śmietaną ( Victoria sponge cake ) – przepis

1 Komentarz Ciasta i ciastka z kremem, Wielkanoc

Ciasto biszkoptowe nazywane przez Anglików Victoria sponge cake (nazwa nadana na cześć Królowej Victorii ). W konsystencji może przypominać zwykły biszkopt z jedną różnicą, że nie jest tak lekki. Klasycznie podawany jest z bitą śmietaną oraz dżemem np. truskawkowym lub świeżymi owocami. Ja pokusiłam się o wersję nieco wiosenną z dodatkiem kremu cytrynowego. Ciasto jest perfekcyjnie wyważone i łączy słodko- kwaśny smak. Nie jest zapychające i z powodzeniem może być podawane na przeróżne okazje lub święta. Polecam.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 280 g mąki tortowej
  • 280 g cukru pudru
  • 280 g masła lub margaryny
  • 5 jajek
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia ( czubata )
  • 2 łyżki mleka
  • szczypta soli

 

SKŁADNIKI NA KREM CYTRYNOWY:

  • 1/2 szklanki soku z cytryny ( 2 duże i mocno dojrzałe cytryny )
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 85 g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 całe jajka
  • 2 żółtka
  • szczypta soli

 

SKŁADNIKI NA KREM Z BITEJ ŚMIETANY:

  • 250 ml śmietanki 36 % lub 30 %
  • 2 czubate łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

 

DODATKOWO:

  • cukier puder do oprószenia

 

Wszystkie składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Do masła lub margaryny dodajemy przesiany cukier puder i miksujemy na tzw. puch. Dodajemy po jednym jajku nie przerywając miksowania. Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz solą. Dodajemy do wcześniej miksowanej masy i łączymy. Pod koniec dodajemy 2 łyżki mleka, łączymy. Tortownicę o śr. 26 cm wykładamy papierem do pieczenia ( u mnie silikonowa ze szklanym dnem ), przekładamy surowe ciasto i pieczemy przez ok. 50 min w temp. 180 C do tzw suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu przez 15 min. studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Po tym czasie ciasto wyciągamy delikatnie z formy i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Do żaroodpornej miseczki przekładamy wszystkie składniki potrzebne do wykonania kremu cytrynowego. Miseczkę ustawiamy nad rondelkiem z lekko gotującą się wodą i cały czas mieszając podgrzewamy, aż wszystkie składniki się ze sobą połączą ( nie wolno doprowadzić do wrzenia, ponieważ jajka nam się zetną ). Od momentu połączenia podgrzewamy mieszaninę na średnim ogniu. Masa powinna zrobić się gęsta po około 10 min. Przygotowany krem owijamy folią spożywczą i odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Zimną śmietankę łączymy ze szczyptą soli i ubijamy, aż masa będzie gęsta i sztywna. Pod koniec ubijania dodajemy przesiany cukier puder i ponownie chwilę miksujemy.

Gotowy biszkopt przekrawamy tak, aby powstały nam dwa blaty. Na jeden nakładamy ubitą śmietankę, zostawiając ok. 2-3 cm wolnej przestrzeni od krawędzi ciasta ( inaczej podczas krojenia masa może wydostać się poza biszkopt ). Następnie dokładnie tak samo nakładamy krem cytrynowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym. Ciasto odstawiamy na min. kilka godzin do lodówki, aby masy stężały. Ciasto przed podaniem oprószamy cukrem pudrem i kroimy ostrym nożem najlepiej z piłką ( tzw. nóż do chleba ). Smacznego.