Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Bułki

Bagietka francuska – przepis

Lipiec 24, 2012 , 48411 Wyświetleń, WYDRUKUJ,
bagietka-francuska2

Pieczenie różnego rodzaju bułek to ostatnio moja obsesja, ale nic na to nie poradzę, że domowe wypieki tak bardzo mi smakują. Cała rodzina jest również zachwycona, że mogą zjeść jeszcze ciepłe pieczywo. Bagietki podpatrzyłam na blogu matkawariatka i jak to zwykle u mnie bywa zachwyciły mnie swoim wyglądem i prostym wykonaniem. Bagietki z tego przepisują mają delikatny, mięciutki środek i rewelacyjną chrupiącą skórkę. Ja wczoraj po upieczeniu po prostu jadłam je z oliwą takie były pyszne. Polecam wypróbować. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: 2 bagietki

  • 7 g suchych drożdży
  • 1 szklanka ciepłej wody
  • 3 szklanki maki pszennej
  • 1 łyżka soli

Drożdże rozpuszczamy w szklance ciepłej wody i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie dodajemy 2,5 szklanki mąki, sól i zagniatamy ok. 10 min, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Dodajemy po łyżce mąki i ponownie zagniatamy, aż do wykorzystania całej mąki. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Przekładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na 45 min. do podwojenia objętości.

Ponownie krótko zagniatamy i odstawiamy na 5 min. Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą rozwałkowujemy na kształt prostokąta i zwijamy jak roladę, końce lekko zawijamy do wewnątrz i dłońmi lekko zlepiamy. Przekładamy bagietkę połączeniem do dołu, aby nie było go widać. Trzymając za końce rozciągamy ciasto, aby stworzyć bułkę o dł. ok. 30 – 35 cm. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i przykrywamy ściereczką, zostawiamy na 30 min do napuszenia. Przed pieczeniem nacinamy pod skosem w kliku miejscach. Pieczemy w temp. 230 C przez ok. 30-40 min. Skórka bagietki będzie chrupiąca jeśli na dnie piekarnika postawimy żaroodporną miskę z wodą, a bułkę będziemy piec na środkowym poziomie piekarnika. Smacznego.

  • Monika

    Jak powinnam ustawić grzanie w piekarniku: termoobieg, grzanie z góry i dołu czy może też coś innego?

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      ustaw grzanie góra i dół :) pozdrawiam

  • fema

    A ile w gamach wody i maki? Bo mnie na szklanki nigdy nic nie wychodzi;-);-)

  • Are Money

    Mega! Wyszły za pierwszym razem dokładnie jak na zdjęciach. Wielkie dzięki! !

  • Karolina

    Mam kłopot z przepisem. Przed dodaniem dodatkowej porcji mąki, ciasto wyglądało pięknie, elastyczne, zwarte. Po dodawaniu mąki po łyżce zgodnie z przepisem zrobiło się suche, nie chciało dać się uformować w jednolitą całość. Czy tak powinno być? Mam wrażenie, że także nie wyrosło tak, jakby mogło.
    Czy ktoś poradzi?

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      Może być problem z tym, że Twoja mąka ma nieco inną wilgotność i prawdopodobnie powinnaś dodać nieco więcej wody.

      • Karolina

        Spróbuję tak zrobić następnym razem, dziękuję za odpowiedź :)

Może to Cię zainteresuje