Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Boże Narodzenie, Makowce, ciasta z makiem

Staropolski makowiec – przepis

Listopad 4, 2012 , 20838 Wyświetleń, WYDRUKUJ,
makowiec-staropolski-2

Makowiec jak za dawnych czasów, bez ulepszeń i bez masy z puszki. Warto chociaż raz w roku pokusić się i wykonać go od A do Z samodzielnie, a wspaniały smak na świątecznym stole i zadowoleni domownicy na pewno nam się odwdzięczą. Uwierzcie, że nie jest trudny, a jedynie wymaga trochę czasu i zwinności w rękach:). W swoim życiu wykonałam dwa makowce, z czego pierwszy okazał się niewypałem był plaski prawie jak placek. Natomiast ten przepis udał się genialnie i ciasto nie pękło. Możecie wykonać je wcześniej i zamrozić, poleży spokojnie nawet do 2 tyg. czekając na święta. Z przepisu: Słodka Kuchnia Polska. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: 2 duże makowce ( ok. 30 cm jeden )

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • 120 g masła
  • 3 żółtka
  • jajko
  • ½ szklanki ciepłego mleka
  • 20 g suchych drożdży lub 40 g świeżych
  • szczypta soli

 

SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

  • 1 szklanka suchego maku
  • ½ szklanki miodu
  • ½ szklanki cukru pudru
  • łyżka masła, roztopionego
  • ½ szklanki śmietanki kremówki
  • ½ szklanki rodzynek
  • 2 łyżki powideł
  • 2 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
  • sok z cytryny
  • skórka otarta z cytryny

 

SKŁADNIKI NA LUKIER:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2-3 łyżki gorącej wody

 Do dużej miski przekładamy masło oraz cukier puder, miksujemy. Następnie dodajemy cały czas miksując mąkę, po 1 żółtku, jajko, drożdże, ciepłe mleko, sól i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie jednolite i pulchne przekładamy do miseczki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia ( 1-1,5 godz ).

Mak płuczemy, odsączamy na sicie i przekładamy do rondelka. Zalewamy wrzącą wodą i gotujemy na niewielkim ogniu przez ok. 15 min. Po tym czasie odcedzamy, przekładamy do malaksera lub innego urządzenia i ucieramy. Do masy makowej dodajemy cały czas ucierając, cukier, rozpuszczone masło, miód, śmietankę, powidła, rodzynki, skórkę pomarańczową, sok oraz skórkę z cytryny.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy na dosyć cienki placek ( u mnie o gr. 0,5 cm ). Na ciasto nakładamy masę makową, zostawiając ok. 2 cm wolnego miejsca od brzegów i zwijamy jak roladę. Końce zlepiamy i zawijamy pod spód. Ciasto przekładamy na wyłożoną papierem blaszkę, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na pół godziny do napuszenia. Pieczemy w temp. 160 C przez 20 min, następnie podkręcamy temp. do 200 C i pieczemy do zarumienienia skórki ok. 5 min. Ostudzone makowce posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem ( wszystkie składniki na lukier mieszamy razem, aż powstanie dosyć gęsta konsystencja ). Smacznego.

 

  • Ola

    do ciasta poprostu dodaję świeże drożdże?

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      Ze świeżych można zrobić wcześniej zaczyn, ale ja tego nie robiłam. Natomiast suche drożdże zawsze dodajemy od razu. Pozdrawiam :)

Może to Cię zainteresuje