Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Boże Narodzenie, Pierniczki, pierniki

Piernik staropolski – przepis

Listopad 27, 2012 , 7907 Wyświetleń, WYDRUKUJ,
piernik-staropolski-2

Z czystym sumieniem mogę napisać, że jest to najlepszy piernik staropolski jaki do tej pory jadłam. Miękki, wręcz rozpływający się w ustach, wspaniale aromatyczny i do tego pięknie prezentuje się na stole. Ja przełożyłam go tylko raz, ale możecie użyć Waszej ulubionej masy lub marmolady i wykonać dwie warstwy. Piernik dojrzewający robiłam pierwszy raz w tym roku i udał się bezbłędnie, a smak przewyższał moje oczekiwania. Na pewno zagości już na stałe na naszym świątecznym stole. Z przepisu: chillibite.

PIERNIK STAROPOLSKI

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 500 g miodu, płynnego
  • 450 g cukru
  • 250 g masła
  • 1 kg mąki pszennej
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki sody
  • 120 g mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 75 g własnej przyprawy korzennej lub 3 torebki gotowej przyprawy do piernika

 SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

  • 140 g gorzkiej czekolady
  • 0,5 szklanki mleka
  • 4 łyżki masła

 DODATKOWO:

  • powidła śliwkowe do przełożenia ( ewentualnie marmolada )

 Miód, masło oraz cukier przekładamy do garnka i podgrzewamy, ale nie dopuszczamy do zagotowania. Zostawiamy do ostudzenia. Gdy masa jest już chłodna dodajemy przesianą mąkę, całe jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, sól oraz przyprawę do piernika. Wszystko razem łączymy i wyrabiamy, aż powstanie jednolite ciasto. Ciasto początkowo nie będzie bardzo gęste, ale wraz z upływem czasu będzie zmieniać konsystencję na bardziej zbitą. Przekładamy najlepiej do kamionkowego naczynia, ewentualnie plastikowej miski lub garnka. Przykrywamy lnianą ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej na dno lodówki na min. 2 tygodnie, a najlepiej na 3-4 tyg.

Po tygodniach leżakowania ciasto dzielimy na 2-3 części. Stolnicę oprószamy mąką i wałkujemy ciasto na placek o gr. 1 cm. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzewamy do 180 C i zaraz po włożeniu placka zmniejszamy do 150 C, pieczemy 15-20 min. do tzw. suchego patyczka. Kolejne placki pieczemy w ten sam sposób. Zostawiamy do ostudzenia, następnie przekładamy lekko podgrzanymi powidłami i przykrywamy drugim plackiem. Zawijamy w folię aluminiową i przekładamy w chłodne miejsce na min. 3 dni, obciążając lekko górę.

Piernik kroimy według uznania na 2-3 części, smarujemy polewą ( wszystkie składniki na polewę łączymy w garnuszku, aż do momentu całkowitego połączenia, gdyby była za rzadka można dodać więcej czekolady, natomiast jeśli byłaby za gęsta więcej mleka i masła ). Czekamy, aż zastygnie lub wkładamy do lodówki, aby przyśpieszyć ten proces. Smacznego.

  • An Na

    No to jestem po, teraz leżakujemy :) chillibite napisała w przepisie, że uformowała kulę z ciasta, a ono takie rzadkie :D

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      Nie powinno się dać uformować w kulkę. Powinno być dosyć rzadkie i właśnie po to jest leżakowanie, aby ciasto zmieniło konsystencję i stało się ścisłe.

      • An Na

        Dziękuję, no właśnie w trakcie się przestraszyłam i dodałam jeszcze mąki, ale i tak było rzadkie, więc schowałam :) jest twarde jak laska Mikołaja ;P czekamy do 20.12! :)
        Wyrobiłam w Speedcooku (podobne do Thermomix, tylko tańsze), tylko podzieliłam porcje po połowie.

        • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

          możesz nawet wcześniej upiec niż 20 i schować, aby nabrało smaku :)

          • An Na

            A czy powinnam jakoś zabezpieczyć, żeby nie wysechł? It’s my firts time!;)

          • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

            kiedy już piernik bedzie polany polewą wystarczy zawinąć folią i przechowywać w chłodnym miejscu do świąt

  • An Na

    Dziękuję za przepis,podjadłam trochę i jest pyszny!:) przełożony powidłami czeka na werandzie do Świąt :)

  • Iwona

    czy można piernik obciążyć czymś innym niż groch?

Może to Cię zainteresuje