Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Ciasta i ciastka z kremem, Ciasta z owocami, Torty, Walentynki

Tort śmietanowy z jagodami – przepis

Lipiec 16, 2014 , 18368 Wyświetleń, WYDRUKUJ,
tort-smietankowy-z-jagodami-przepis-1

Tort z jagodami uwielbiam i będę jego wierną fanką. Postanowiłam jeden wykonać z przepisu na biszkopt i krem Ewy Aszkiewicz. Tort z jagodami wyszedł bardzo delikatny w smaku z śmietankowo-kremową masą. Frużelinę jagodową możecie dowolnie dosładzać, jeśli wolicie lekko kwaśne zmniejszcie ilość cukru. Świeże owoce możecie zastąpić mrożonymi i wtedy można w dowolnym czasie wykonać tort. Maksymalnie można go przechowywać w lodówce do 3 dni, ponieważ dodawane są surowe żółtka. U nas zniknął już drugiego dnia w całości i każdemu smakował. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

  • 5 jajek, dużych
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki zimnej wody
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANOWY:

  • 250 g masła, temp. pokojowa
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 żółtka, duże
  • 2 łyżki wódki lub2 łyżeczki spirytusu
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

SKŁADNIKI NA FRUŻELINĘ JAGODOWĄ:

  • 2 szklanki jagód/borówek
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • skórka otarta z 1 cytryny

SKŁADNIKI NA PONCZ:

  • 1/4 gorącej wody
  • 1/4 zimnej wody
  • 1 łyżeczka cukru pudru
  • 2 łyżki wódki
  • 1/2 łyżeczki esencji waniliowej

DODATKOWO:

  • 50 g białej czekolady
  • 1 szklanka jagód/borówek

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli, aż uzyskamy sztywną pianę. Pod koniec dodajemy przesianą łyżeczkę cukru pudru i ponownie chwilę miksujemy. Żółtka ucieramy z pozostałym przesianym cukrem pudrem, cukrem waniliowym oraz 3 łyżkami zimnej wody. Masa powinna być jasna i puszysta. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy z żółtek tak, aby nie powstały grudki. Pianę z białek stopiono dodajemy do ciasta, aby uzyskać jak najbardziej puszystą konsystencję. Pieczemy w temp. 160 C przez ok. 35-40 min do tzw suchego patyczka. Upieczony biszkopt studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

Jagody przekładamy do rondelka o grubym dnie i dusimy na niewielkim ogniu przez ok. 5 min. Następnie część jagód lekko miażdżymy widelcem. Dodajemy sok z cytryny, skórkę oraz cukry. Chwilę gotujemy. Mąkę rozpuszczamy w 2-3 łyżkach wody i dodajemy do jagód. Gotujemy do zgęstnienia. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.

Żółtka na krem ucieramy z przesianym cukrem pudrem na gęsty kogel-mogel. Następnie dodajemy po kawałku masło, sok z cytryny oraz alkohol. Cały czas ucieramy, aż krem będzie jednolity i gęsty.

 W 1/4 szklanki gorącej wody rozpuszczamy przesiany cukier puder. Następnie dodajemy zimną wodę, alkohol oraz esencję, mieszamy.

Biszkopt przekrawamy na trzy części. Jeden blat układamy na talerzu lub paterze, lekko ponczujemy, smarujemy 1/3 kremu śmietanowego. Następnie wykładamy połowę frużeliny jagodowej, przykrywamy drugim blatem i lekko dociskamy. Blat biszkoptowy ponczujemy, smarujemy kremem, frużeliną i przykrywamy trzecią częścią. Lekko ponczujemy i smarujemy kremem wierzch oraz boki tortu. Na wierzch ścieramy białą czekoladę oraz układamy jagody. Wkładamy do lodówki na min. kilka godzin lub całą noc. Podajemy maksymalnie po 2-3 dniach od wykonania. Smacznego.

Może to Cię zainteresuje