Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Bezy, Torty

Tort bezowy ala Raffaello

Maj 6, 2016 , 12179 Wyświetleń, WYDRUKUJ,

Tort bezowy ala raffaello lekki jak puszek z pysznym śmietankowym kremem na bazie mascarpone z wiórkami kokosowymi oraz Malibu. Torcik jest bardzo prosty w przygotowaniu, a smak nie ma sobie równych.

Blaty bezowe są bardzo proste, ale potrzeba trochę cierpliwości i delikatności. Białka miksujemy razem z solą na sztywną pianę i powoli dodajemy cukier. Nie wolno dodawać go w jednej porcji, ponieważ białka opadną. Dodawanie po łyżce sprawi, że piana będzie ładnie się zagęszczać i nie straci na swojej objętości.

Sok z cytryny i mąką służy ustabilizowaniu bezy. Podczas pieczenia beza urośnie, ale po wyjęciu lekko opadnie tworząc dosyć proste i płaskie blaty. Beza pęka i nie przejmuj się tym, jest to raczej normalny proces. Po upieczeniu powinna być chrupiąca z zewnątrz i piankowa w środku.

Krem śmietankowy na bazie mascarpone i kremówki jest po prostu obłędny. Cudownie współgra z czekoladą, wiórkami i Malibu, które wspaniale nadaje jej kokosowego posmaku i zapachu. Krem doskonale współgra ze słodką bezą i nadaje jej niesamowitej lekkości. Ma się wrażenie jakby zjadło coś bardzo puszystego i ulotnego. Beza zaraz po przygotowaniu ma chrupiący pancerzyk z lekką pianką wewnątrz.

Tort bezowy ala rafaello to majstersztyk wśród tortów z białkami. Doskonale będzie pasować latem do owoców sezonowych, ale wybornie smakuje również bez żadnych dodatków.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na bezy, ciasta z bezami i torty bezowe.

tort bezowy

TORT BEZOWY ALA RAFFAELLO

SKŁADNIKI NA BLATY BEZOWE:

  • 6 białek, temp. pokojowa
  • 250 g cukru (najlepiej drobnego)
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli
  • ok. 50 g płatków migdałowych
  • ok. 50 g wiórków kokosowych

SKŁADNIKI NA KREM KOKOSOWY:

  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 50 g białej czekolady
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 100 g wiórków kokosowych
  • 2-3 łyżki likieru Malibu (opcjonalnie)

DODATKOWO:

  • wiórki kokosowe lub płatki migdałowe do dekoracji

Białka powinny być w temp. pokojowej. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier i miksujemy, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz przesianą mąkę i chwilę miksujemy.
Na papierze do pieczenia (2 arkusze) obrysowujemy talerz o śr. 22-24 cm. Na każdy okrąg wykładamy podobną ilość ubitych białek. Formujemy tworząc dwa blaty, jeden oprószamy płatkami migdałów natomiast drugi wiórkami kokosowymi.
Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 C (bez termoobiegu). Wkładamy bezy i zmniejszamy do temp. 150 C z termoobiegiem. Pieczemy przez około 1,5 godz. Blaty powinny być z zewnątrz chrupiące. Po upieczeniu wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia (przechowujemy owinięte folią spożywczą).
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę przekładamy do wysokiego naczynia, dodajemy serek. Miksujemy, aż masa będzie gęsta. Dodajemy czekoladę, przesiany cukier puder, wiórki i opcjonalnie likier. Wykładamy połowę kremu na jeden blat bezowy, przykrywamy drugim i smarujemy pozostałym kremem. Oprószamy wiórkami kokosowymi lub migdałami.

tort-bezowy-ala-raffaello-2
tort bezowy

  • http://blackandnoirsymphony.blogspot.com/ Zulu k

    Wspaniały :)

  • Magnolia

    Chciałam się upewnić. Bezy pieczemy w 150 stopniach przez AŻ 1,5 godziny? Wydaje się, że to strasznie długo. Jak zapiekam bezę np. na szarlotce, wystarcza jej ok. 20 minut. Dzięki za odpowiedź.

    • http://www.ilovebake.pl/ Ilovebake

      Zapewne na szarlotkę piekłaś w 180 C :) Tutaj pieczemy w 150 C i będzie chrupiąca na zewnątrz i piankowa w środku :)

Może to Cię zainteresuje