Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Ciasta z owocami

Jabłecznik na kruchym cieście

Sierpień 26, 2016 , 7865 Wyświetleń, WYDRUKUJ,

Jabłecznik na kruchym cieście z gałką lodów waniliowych to jeden z najsmaczniejszych deserów jakie można zjeść. Kruche ciasto, warstwa z jabłek oprószonych cynamonem i wierzch ze startego kruchego ciasta, które przypomina kruszonkę. Cudowne ciasto na końcówkę lata lub jesienne wieczory.

Kruche ciasto wykonujemy w bardzo tradycyjny sposób z dodatkiem jogurtu lub śmietany, aby dodać nawilżenia. Wyrabiamy szybko, aby nie nabrało zbyt dużo ciepła (nie będzie wtedy kruche) i chłodzimy. Jogurt możesz pominąć i dodać więcej żółtek (około 2-3). Wtedy ciasto będzie się rozpływało w ustach. To czy ciasto jest kruche w dużej mierze zależy od ilości dodanych żółtek do ciasta.

Jabłka do jabłecznika lub szarlotki najlepiej dodawać o wyraźnym i najlepiej kwaśnym smaku. Fajnie będzie kontrastować ze słodkim ciastem.

Jabłecznik na kruchym cieście to jedno z tych ciast, które mogę jeść w praktycznie w każdej postaci. Uwielbiam szczególnie w zimne wieczory z filiżanka herbaty jeszcze ciepłą po wyjęciu z piekarnika.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z jabłkami.

jabłecznik

JABŁECZNIK NA KRUCHYM CIEŚCIE

SKŁADNIKI NA CIASTO:

  • 4 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 300 g masła
  • 4 żółtka
  • 3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA NADZIENIE:

  • 2 kg jabłek, najlepiej kwaśnych
  • 3-4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki kaszy manny

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Składniki na ciasto powinny być prosto z lodówki.
Mąki przesiewamy razem z cukrem pudrem oraz proszkiem. Dodajemy kawałki masła i za pomocą noża siekamy. Następnie dodajemy sól, żółtka, śmietanę i wyrabiamy szybko ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na dwie części z czego jedna powinna być mniejsza (około1/3 ciasta). Mniejszą część owijamy folią i wkładamy do zamrażarki. Formę o wym. 24×24 cm smarujemy lekko masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Pozostałe ciasto wykładamy na dno formy i wyrównujemy. Przykrywamy folią i wkładamy do lodówki.
Jabłka obieramy i kroimy na niewielkie kawałeczki. Przekładamy do rondelka, dodajemy cukry i cynamon. Dusimy na niewielkim ogniu przez 15-20 min, aż będą prawie miękkie. Na koniec dodajemy łyżeczkę mąki ziemniaczanej i mieszamy. Spód ciasta oprószamy kaszką manną i wykładamy masę jabłkową. Ciasto z zamrażarki wyciągamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pieczemy w temp. 180 C przez około 50 min, do zarumienienia wierzchu. Podajemy z cukrem pudrem oraz gałką lodów waniliowych.

jabłecznik
jabłecznik
jabłecznik
jabłecznik

  • http://blackandnoirsymphony.blogspot.com/ Zulu k

    Różnego typu szarlotki są chyba moimi ulubionymi ciastami :) Działają na mnie tak kojąco i zawsze poprawiają humor :)

  • http://www.rabarbarowo.pl/ Gosia

    Mmm jabłecznik jak u Mamy, wspaniały <3

  • http://kristal.net.pl Kristal

    Uwielbiam kruche ciasto, ale jest jego pewna wada – okruszki są potem wszędzie. I mam wrażenie, że połowa ciasta wypada mi w trakcie wędrówki do jamy gębowej :D
    wszelkie kombinacje jabłecznika – zdecydowanie jest to dla mnie. A cytrynowy smak – za ten dałabym się pokroić, byle tylko się do niego dostać… Taki ze mnie łakomczuch.

Może to Cię zainteresuje