Słonecznikowiec

Przepyszne ciasto słonecznikowiec z kremem na bazie kajmaku, kremówki i podprażonych ziaren słonecznika. Całość przeplatana biszkoptem kakaowym i polana polewą z gorzką czekoladą. Rewelacyjne, proste i cudowne w smaku ciasto przekładane.

Ziarna słonecznika prażymy, aby był chrupiący i dał się łatwo pokroić lub zmielić. Dodajemy go do kremu, który jest bardzo słodki o smaku masy krówkowej. Krem dzięki temu zyskuje nowy smak i do tego gdzieniegdzie chrupie.

Fajny kontrast dla słodkiego ciasta daje polewa wykonana na bazie gorzkiej czekolady. Mocny i dosyć gorzki smak przełamuje słodycz ciasta.

Wierzch ciasta zamiast podprażonych orzechów możesz udekorować ziarnami słonecznika.

Słonecznikowiec to bardzo proste ciasto i niesamowicie pyszne. Idealne dla osób, które uwielbiają lekkie ciasta z kremem.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.

SŁONECZNIKOWIEC

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 5 jajek, temp. pokojowa
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 300 g masy kajmakowej
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA PRAŻONY SŁONECZNIK:

• 200 g ziaren słonecznika
• 2 łyżki mleka
• 40 g masła
• 1/2 szklanki cukru

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

• 70 ml śmietanki kremówki 30%
• 70 g gorzkiej czekolady

DODATKOWO:

• orzechy laskowe, podprażone (opcjonalnie)

Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier oraz żółtka. Mąkę przesiewamy razem z kakao i dodajemy w kilku niedużych porcjach do masy. Mieszamy bardzo delikatnie za pomocą dużej łyżki. np. drewnianej lub szpatułki. Formę o wym. 24 x 24 cm lub nieco większą wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy ciasto i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 170 C na około 40-45 min. Po wyjęciu z piekarnika formę z biszkoptem rzucamy na zabezpieczoną podłogę z wysokości około 30 cm. W ten sposób biszkopt nam nie powinien opaść. Zostawiamy do wystudzenia i przekrawamy na dwie części.
Ziarna słonecznika przekładamy na patelnie razem z mlekiem, masłem oraz cukrem. Prażymy przez 10-15 min na niedużym ogniu (nie wolno dopuścić, aby słonecznik zbyt mocno się przypiekł, ponieważ będzie gorzki). Studzimy i drobno siekamy lub mielimy w malakserze.
Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia. Kremówkę miksujemy na sztywna masę, następnie dodajemy po łyżce masę kajmakową. Cały czas miksując wlewamy powoli żelatynę oraz na koniec dodajemy zmielony słonecznik. Masę wykładamy na blat biszkoptowy i przykrywamy drugim.
Kremówkę podgrzewamy dosyć mocno, dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do połączenia. Gotową polewę wykładamy na wierzch ciasta, oprószamy podprażonymi orzechami.