Pain d’Epi lub nazywany “Wheat Stalk Bread” to pszenny chlebek przypominający wyglądem kłos pszenicy. Oryginalnie receptura pochodzi z kuchni francuskiej i w smaku podobna jest do bagietki. Zaraz po upieczeniu skórka jest mocno chrupiąca, a wnętrze bardzo delikatne i dosyć wilgotne. Formowanie wydaje się trudne, ale okazuje się, że nie sprawia większych problemów. Po upieczeniu przepięknie prezentuje się na stole i na pewno domownicy lub goście będą pod wrażeniem. Jeśli macie kamień do pizzy użyjcie go do upieczenia. Najlepiej zjeść tego samego dnia po upieczeniu. Inspiracja: luvtoeat. Pozdrawiam.
SKŁADNIKI NA BUŁECZKI:
ILOŚĆ: 2 szt.
- 500 g mąki pszennej
- 12 g drożdży instant
- 350 g ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
Mąkę przesiewamy, dodajemy suche drożdże oraz sól. Chwilę mieszamy i wlewamy ciepłą wodę. Wyrabiamy ciasto podnosząc je i uderzając o stolnicę, ponownie chwilę wyrabiamy i uderzamy ciastem o stolnicę. Gotowe ciasto powinno być gładkie i odrywać się od dłoni. Przekładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Napuszone ciasto dzielimy na dwie części i z każdej formujemy niedużych rozmiarów placek, który zwijamy jak roladę ( długość ok. 45 cm ). Zwinięty koniec zlepiamy i dokładnie tak samo postępujemy z brzegami. Formą ciasto ma przypominać bagietkę (możemy je oprószyć mąką, a po upieczeniu wycięty wzór będzie się pięknie wyróżniał ). Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i zostawiamy na ok. 30 min do napuszenia. Po tym czasie za pomocą nożyczek wykonujemy nacięta wzdłuż ciasta uważając, aby nie przeciąć go do końca. Pocięte kawałki układamy raz na prawą, a raz na lewą stronę do końca ciasta. TUTAJ znajduje się dokładny film jak nacinać ciasto. Pieczemy w temp. 260 C przez 20-25 min wkładając pod blaszkę żaroodporne naczynie napełnione do 1/3 wysokości wodą. Smacznego.
