Newsletter

Zapisz się do newslettera, aby otrzymywać informacje o nowościach
Boże Narodzenie, Ciasta czekoladowe, Ciasta i ciastka z kremem

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie

Październik 16, 2019 , 33350 Wyświetleń, WYDRUKUJ,

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie to warstwowy wypiek, który będzie doskonały na uroczystości lub spotkania rodzinne. Biszkopt kakaowy, dwie warstwy kremu i chrupiąca beza.

Ciasto ma kilka warstw i troszkę wymaga więcej czasu, ale smak jest rewelacyjny.

Biszkopt i bezę można upiec dzień wcześniej. Śliwki jeśli lubisz intensywniejsze smaki można zalać alkoholem i zostawić na noc, aby przeszły smakiem. Ciasto będzie miało bogatszy smak i w wersji dla dorosłych będzie przepyszny.

Dolna warstwa ciasta to mocniejsze smaki. Biszkopt kakaowy i mocno czekoladowy krem w połączeniu z suszonymi śliwkami to hit. Górna warstwa to leciutki krem śmietankowy oraz chrupiącą beza.

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie to przepis, który możesz upiec na święta, uroczystości lub kiedy szukasz po naprawdę pysznego wypieku.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta śliwka w czekoladzie.

ciasto śliwka w czekoladzie

CIASTO BEZOWA ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 5 białek, duże
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:

  • 5 jajek, dużych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ CZEKOLADOWĄ:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki cukru pudru
  • ok. 150 g śliwek suszonych
  • 3-5 łyżek alkoholu (opcjonalnie)

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ ŚMIETANKOWĄ:

  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny *
  • 1/4 szklanki wody

DODATKOWO:

  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną. Wykładamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140 C i zmniejszamy od razu do 120 C i pieczemy przez 1,5 godz. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy ciasto będzie w lodówce bezę wkładamy do piekarnika i zamykamy (nie będzie chłonęła wilgoci i będzie krucha).
Składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Za pomocą łyżki lub szpatułki dodajemy w kilku porcjach suche składniki i delikatnie mieszamy. Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 175 C przez około 35-40 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia, następnie przekrawamy na dwie części. Dolną część smarujemy powidłami śliwkowymi.
Śliwki dzień wcześniej można pokroić i dodać alkohol. Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę miksujemy na sztywną masę, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz w kilku porcjach czekoladę i miksujemy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy śliwki (jeśli były w alkoholu wcześniej odsączamy) i mieszamy łyżką. Wykładamy na warstwę ciasta z powidłami i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym.
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do napęcznienia. Przez chwilę podgrzewamy w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. Jeśli używasz śmietan-fix postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz powoli wlewamy żelatynę. Wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wkładamy na minimum kilka godzin do lodówki lub całą noc. Przed podaniem nakładamy na wierzch ciasta bezę.

ciasto śliwka w czekoladzie
ciasto śliwka w czekoladzie
ciasto śliwka w czekoladzie
ciasto śliwka w czekoladzie

Komentarze

  • Odpowiedz przepisy Listopad 7, 2019 at 15:52

    Witam co muszę zrobic żeby wasze przepisy mogłabym zapisywac ze zdięciem bo pomimo zapisania mam przepis bez zdięcia proszę o szybką odpowiedz

    • Odpowiedz aneta Listopad 8, 2019 at 13:44

      Jedynie możesz je skopiować sama bo nie mamy takiej opcji jeszcze.

  • Odpowiedz Marzena Październik 28, 2019 at 14:57

    Ciasto upieczone i ze smakiem zjedzone.Goście zachwyceni.

  • Dodaj komentarz