Kostka wiśniowa oreo

KOSTKA WIŚNIOWA OREO

SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:

• 5 jajek, dużych
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM:

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 opakowanie ciastek oreo 176 g
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/3 szklanki wody

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 g gorzkiej czekolady

DODATKOWO:

• ok. 450 g wiśni, świeżych lub rozmrożonych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia. Mąki przesiewamy razem z kakao i proszkiem do miseczki. Jajka na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 35-40 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na pół. Na dno formy wykładamy biszkopt i lekko odsączone wiśnie (jeśli są mrożone).
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy np. w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. Ciasteczka oreo kroimy na kawałeczki. Śmietankę miksujemy na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz niewielkim strumieniem wlewamy żelatynę. Na koniec dodajemy ciasteczka i delikatnie mieszamy. Wykładamy na wiśnie i przykrywamy drugim blatem. Wkładamy na minimum kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc.
Śmietankę mocno podgrzewamy, dodajemy kawałki czekolady i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia. Wylewamy na wierzch biszkoptu i dokładnie rozprowadzamy.