Piernik żydowski

Piernik żydowski to przepis, który wykonujemy na dwa tygodnie przed świętami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Ciasto po leżakowaniu będzie delikatne, mięciutkie i niesamowicie aromatyczne.

Piernik po żydowsku wykonujemy na miodzie, oleju lub roztopionym maśle z odrobiną alkoholu i soku z pomarańczy. Do środka dodajemy posiekane orzechy włoskie oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową, natomiast na wierzch wylewamy polewę z gorzkiej czekolady.

Przepyszny, wilgotny i delikatny piernik, który będzie doskonałym dopełnieniem świątecznego stołu.

PIERNIK ŻYDOWSKI

SKŁADNIKI NA CIASTO:

• 350 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki przyprawy do piernika
• 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jajka, temp. pokojowa
• 1/2 szklanki cukru np. brązowego
• 1/2 szklanki miodu, płynnego
• 1/2 szklanki oleju lub roztopionego masła
• 1/2 szklanki mocnego naparu z herbaty
• 4 łyżki rumu lub wódki
• 1/4 szklanki wyciśniętego soku z pomarańczy

SKŁADNIKI NA POLEWĘ:

• 70 g gorzkiej czekolady
• 70 ml śmietanki kremówki 30%

DODATKOWO:

• 100 g orzechów włoskich, posiekanych
• ok. 60 g skórki z pomarańczy, kandyzowanej

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Mąkę przesiewamy do miseczki razem z cynamonem, przyprawą do piernika, sodą i proszkiem. Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy miód, olej, ostudzoną herbatę, rum i sok z pomarańczy. Dodajemy suche składniki i mieszamy łyżką lub szpatułką tylko do połączenia. Na koniec wsypujemy orzechy i skórkę i ponownie mieszamy. Formę o wym. 30×12 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy ciasto. Pieczemy w temp. 170 C przez około 50-60 min. do tzw. suchego patyczka. Wyciągamy i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę mocno podgrzewamy, dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do roztopienia. Wylewamy na ciasto i zostawiamy na 15 min do stężenia.