Babka keksowa, która smakuje jak tradycyjny keks. Cudowna, pełna bakalii i aromatyczna. Idealna na Wielkanoc.
Do babki możesz użyć dobrej jakości mieszanki bakaliowej lub połączyć np. rodzynki, żurawinę, skórką kandyzowaną, figi oraz orzechy włoskie.
Babka jest przepyszna, niesamowicie pachnie w całym domu podczas pieczenia i długo zachowuje świeżość.
Ciasto możesz upiec w formie z kominem lub keksówce.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
BABKA KEKSOWA
SKŁADNIKI:
CIASTO
- ok. 250 g mieszanki keksowej lub bakalii
- 280 g mąki tortowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 200 g masła
- 100 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 4 jajka (rozmiar L)
- 50 ml mleka
- skórka otarta z połowy pomarańczy
- szczypta soli
LUKIER
- 120 g cukru pudru
- 1 – 2 łyżeczki soku z cytryny
- 1 – 2 łyżeczki gorącej wody
DODATKOWO
- bakalie do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
Formę z kominem o średnicy ok. 22 – 23 cm smarujemy lekko masłem oprószamy bułką tartą lub kaszką manną.
Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Miękkie masło miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem oraz cukrem waniliowym przez ok. 7 – 8 minut. Następnie dodajemy po jednym żółtku, mleko oraz skórkę z pomarańczy i krótko miksujemy. Dodajemy suche składniki i ponownie miksujemy tylko do połączenia.
Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Dodajemy do ciasta i miksujemy na niskich obrotach do połączenia. Na koniec dodajemy bakalie i mieszamy łyżką lub szpatułką.
Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 45 – 50 minut lub do tzw. suchego patyczka. Zostawiamy w formie do wystudzenia, następnie delikatnie wyciągamy.
Cukier puder przesiewamy i wlewamy sok z cytryny oraz wodę. Mieszamy do uzyskania gęstego lukru. Oblewamy wierzch babki i dekorujemy bakaliami.
