Chrupiące ciasto czekoladowe

Chrupiące ciasto czekoladowe z pysznym kremem oraz na wierzchu z chrupką w czekoladzie. Przepyszne i mocno czekoladowe ciasto.

Ciasto czekoladowe jest wilgotne, intensywne z dodatkiem naparu z kawy lub w wersji dla dzieci kawy Inki.

Krem jest leciutki, delikatny ze słodkim kremem czekoladowym Nutella.

Chrupka do ciasta to świetny dodatek do ciasta, który podkręca smak i sprawia, że cały przepis jest jeszcze smaczniejszy.

Chrupkę w połączeniu z czekoladą podajemy od razu i cieszymy się wtedy warstwami, z których każdą jest inna i świetnie do siebie pasuje.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

SERNIK BASKIJSKI NA BROWNIE

CYNAMONKI

LEKKI SERNIK Z MASCARPONE

CHRUPIĄCE CIASTO CZEKOLADOWE

SKŁADNIKI:

CHRUPKA CZEKOLADOWA

• 30 g masła o temp. pokojowej
• 30 g cukru pudru
• 30 g białka o temp. pokojowej
• 30 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietanki kremówki 30%

CIASTO CZEKOLADOWE

• 1 jajko (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 160 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 60 ml oleju np. rzepakowego
• 150 ml kefiru o temp. pokojowej
• 150 g mąki tortowej
• 40 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 125 ml gorącego naparu z kawy lub Inki

KREM CZEKOLADOWY

• 400 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 pełne łyżki kremu czekoladowego np. Nutella
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny lub śmietan – fix
• 1/4 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:

Blaszkę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Do miękkiego masła wsypujemy przesiany cukier puder i chwilkę mieszamy trzepaczką lub miksujemy mikserem. Dodajemy białko i ponownie mieszamy. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę i mieszamy do połączenia. Ciasto bardzo cienko i równomiernie rozprowadzamy na całej blaszce. Pieczemy w temp. 200ºC przez ok. 5 – 8 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia, następnie kruszymy na małe kawałeczki. Odstawiamy na bok.

Formę o wymiarach ok. 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Do jajka wsypujemy cukier oraz cukier waniliowy. Wlewamy olej oraz kefir i mieszamy trzepaczką do połączenia. Wprost do miseczki przesiewamy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Dodajemy sól i mieszamy do połączenia. Na koniec wlewamy gorący napar z kawy i mieszamy. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 165ºC przez ok. 20 – 25 minut (jeśli ciasto wyrosło z górką lekko ścinamy wierzch).

Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy na kilka minut do napęcznienia. Kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę razem z mascarpone miksujemy na gęsty krem. Następnie dodajemy po łyżce krem czekoladowy oraz przesiany cukier puder. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i powoli wlewamy żelatynę cały czas miksując. Gotowy krem wykładamy na ciasto i równomiernie rozprowadzamy. Wkładamy na kilka godzin do lodówki lub na całą noc.

Przed podaniem rozpuszczamy czekoladę razem ze śmietanką. Zostawiamy do ostygnięcia. Jeszcze płynną dodajemy do chrupki czekoladowej i mieszamy. Wykładamy na wierzch ciasta i podajemy.