Ciasto bananowa chmurka na kruchym cieście z galaretką, bananami, kremem śmietankowym i chrupiącą bezą. Cudowne, przepyszne ciasto na każdą okazję.
Kruche ciasto można wykonać dzień wcześniej i upiec wcześniej. Można także przechowywać surowe ciasto przed 1 – 2 dni w lodówce.
Spód można również wykonać z herbatników lub biszkoptów.
Banany możesz układać całe lub pokroić na kawałki i wyłożyć galaretką cytrynową.
Krem śmietankowy świetnie równoważy smak w cieście i w połączeniu ze słodziutką bezą stanowi przepyszny dodatek.
Bezę po upieczeniu przechowujemy w zamkniętym piekarniku, aby była chrupiącą.
Świetne ciasto, które będzie doskonałe na urodziny, święta, imprezy lub uroczystości.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO BANANOWA CHMURKA
SKŁADNIKI:
WARSTWA BANANOWA
- 6 – 7 dużych bananów
- 2 x galaretka cytrynowa
- 700 ml gorącej wody
KRUCHY SPÓD
- 180 g mąki tortowej
- 3 łyżki cukru pudru
- 90 g zimnego masła
- 3 zimne żółtka (rozmiar L)
- szczypta soli
BEZA
- 3 białka (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
- szczypta soli
KREM ŚMIETANKOWY
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 4 – 5 łyżek cukru pudru
- śmietan – fix lub 1 łyżeczka żelatyny
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Galaretki zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.
Mąkę przesiewamy z cukrem pudrem. Dodajemy szczyptę soli, kawałki zimnego masła i żółtka. Zagniatamy na jednolite i gładkie ciasto. Wylepiamy dno formy i wyrównujemy. Schładzamy przez 30 minut w lodówce. Przed pieczeniem nakłuwamy całe widelcem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 minut.
Identyczną formę wykładamy papierem do pieczenia lub obrysowujemy na papierze kształt formy.
Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera na minimum i dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Wykładamy do formy lub na papier do pieczenia robiąc fikuśne kształty. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140ºC i od razu zmniejszamy do 110ºC i pieczemy przez 1,5 godziny.
Banany układamy na podpieczony kruchy spód. Wykładamy tężejącą galaretkę. Na czas przygotowania kremu wkładamy do lodówki.
Śmietankę miksujemy razem z serkiem mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy śmietan – fix lub rozpuszczoną żelatynę oraz cukier puder. Chwilkę miksujemy i wykładamy na galaretkę. Gotowe wkładamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki. Przed podaniem nakładamy na ciasto warstwę bezową.
