Znajdź swój przepis

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie

16 października, 2019

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie to warstwowy wypiek, który będzie doskonały na uroczystości lub spotkania rodzinne. Biszkopt kakaowy, dwie warstwy kremu i chrupiąca beza.

Ciasto ma kilka warstw i troszkę wymaga więcej czasu, ale smak jest rewelacyjny.

Biszkopt i bezę można upiec dzień wcześniej. Śliwki jeśli lubisz intensywniejsze smaki można zalać alkoholem i zostawić na noc, aby przeszły smakiem. Ciasto będzie miało bogatszy smak i w wersji dla dorosłych będzie przepyszny.

Dolna warstwa ciasta to mocniejsze smaki. Biszkopt kakaowy i mocno czekoladowy krem w połączeniu z suszonymi śliwkami to hit. Górna warstwa to leciutki krem śmietankowy oraz chrupiącą beza.

Ciasto bezowa śliwka w czekoladzie to przepis, który możesz upiec na święta, uroczystości lub kiedy szukasz po naprawdę pysznego wypieku.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta śliwka w czekoladzie.

ciasto śliwka w czekoladzie

CIASTO BEZOWA ŚLIWKA W CZEKOLADZIE

SKŁADNIKI NA BEZĘ:

  • 5 białek, duże
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA BISZKOPT KAKAOWY:

  • 5 jajek, dużych
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 2 łyżki kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ CZEKOLADOWĄ:

  • 500 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki cukru pudru
  • ok. 150 g śliwek suszonych
  • 3-5 łyżek alkoholu (opcjonalnie)

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ ŚMIETANKOWĄ:

  • 400 ml śmietanki kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka żelatyny *
  • 1/4 szklanki wody

DODATKOWO:

  • 1 mały słoiczek powideł śliwkowych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny i przesianą mąkę ziemniaczaną. Wykładamy do formy i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140 C i zmniejszamy od razu do 120 C i pieczemy przez 1,5 godz. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Kiedy ciasto będzie w lodówce bezę wkładamy do piekarnika i zamykamy (nie będzie chłonęła wilgoci i będzie krucha).
Składniki na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Za pomocą łyżki lub szpatułki dodajemy w kilku porcjach suche składniki i delikatnie mieszamy. Wykładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temp. 175 C przez około 35-40 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia, następnie przekrawamy na dwie części. Dolną część smarujemy powidłami śliwkowymi.
Śliwki dzień wcześniej można pokroić i dodać alkohol. Czekoladę roztapiamy nad kąpielą wodną i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę miksujemy na sztywną masę, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz w kilku porcjach czekoladę i miksujemy tylko do połączenia. Na koniec dodajemy śliwki (jeśli były w alkoholu wcześniej odsączamy) i mieszamy łyżką. Wykładamy na warstwę ciasta z powidłami i przykrywamy drugim blatem biszkoptowym.
Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i zostawiamy do napęcznienia. Przez chwilę podgrzewamy w mikrofali, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. Jeśli używasz śmietan-fix postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz powoli wlewamy żelatynę. Wykładamy na biszkopt i wyrównujemy. Wkładamy na minimum kilka godzin do lodówki lub całą noc. Przed podaniem nakładamy na wierzch ciasta bezę.

ciasto śliwka w czekoladzie ciasto śliwka w czekoladzie ciasto śliwka w czekoladzie ciasto śliwka w czekoladzie

Udostępnij

Czy zrobiłeś/aś ten przepis?

Proszę daj mi znać jeśli spodobał Ci się ten przepis! Zostaw komentarz niżej pod przepisem lub oznacz mnie na Instagramie tagiem #ilovebakepl

Dołącz do dyskusji

  1. Aleksandra says:

    Najlepsze ciasto jakie jadłam, wymaga czasu ale naprawdę warto. Na moich imprezach robi furorę.

  2. Kocham piec to moja pasja Odkąd zrobilam pierwszy raz śliwkę moja rodzina oszalała na jej punkcie Robię na każde okazję… A co do masy czekoladowej bywa że się waży i nalepiej dodać czekoladę letnia niż zimną całkowicie przestudzoną A jak się zważy podgrzać na parze i dać do lodówki i masa uratowana

    1. Dziękuję za ten komentarz :) Wesołych świąt

  3. Barbara says:

    Jeżeli macie problem z dodaniem rozpuszczonej czekolady do śmietany, to zamiast niej dodajcie przesiane ciemne kakao. Ja tak robię i nic się nie waży, a smak pozostaje. Ilość kakao według uznania.

  4. Kobito to jest niesamowite!!!! Dzięki za przepis

  5. Mam pytanie odnośnie warstwy czekoladowej: przy dodaniu czekolady do ubitej śmietanki masa się ścina. Jak należy dodawać czekoladę żeby tego uniknąć?

    1. aneta Autor says:

      Warto do roztopionej czekolady dodać odrobinę ubitej śmietanki i połączyć :) u mnie to zawsze się sprawdza:) Druga opcja roztopić czekoladę razem ze śmietanką w rondelku, ostudzić i wstawić do lodówki na całą noc. Następnego dnia ubić :)

  6. Witam:)
    1.Czy mascarpone miksujemy z wcześniej ubita śmietana czy najpierw ubić śmietanę na sztywno a potem dodawać serek? Czy może wszystko razem płynna śmietana i serek?
    2.Czy beza upieczona w czwartek na noc wytrzyma do położenia na placku w sobotę kolo południa? Chyba się nią pośpieszyłam????
    Dziekuje za odp.

    1. 1. Ubijamy razem
      2. Bezę najlepiej zrobić dzień wcześniej i zostawić na całą noc w piekarniku zamkniętym. Następnego dnia nakładac.

  7. A czy do masy czekoladowej nie dodaję się żelatyny? Trochę się obawiam, że się rozjedzie

    1. aneta Autor says:

      nie ma takiej potrzeby :)

  8. Angelika says:

    No muszę przyznać, że trochę się tego bałam . 5 jajek do biszkoptu na tak sporą blaszkę , no a poza tym to biszkopt kakaowy a więc tym bardziej masa jeszcze bardziej opada i obawiałam się, że nie wyrośnie. Nie potrzebnie bo wszystko się udało. Maszyny są przepyszne a do tego beza… To jest po prostu pyszne. Dziękuje, dziękuje i jeszcze raz raz bardzo dziękuje.

  9. Gdy dodałam ostudzoną czekoladę do masy z kremówki, to masa się zważyła. Co zrobiłam źle?

    1. aneta Autor says:

      Może zbyt duża ilość jednorazowo lub zbyt długie miksowanie.

  10. Dlaczego bezę kładziemy na krem dopiero przed podaniem? Czy może zmięknąć za bardzo ?

    1. aneta Autor says:

      Tak, dokładnie :)

  11. Witam co muszę zrobic żeby wasze przepisy mogłabym zapisywac ze zdięciem bo pomimo zapisania mam przepis bez zdięcia proszę o szybką odpowiedz

    1. aneta Autor says:

      Jedynie możesz je skopiować sama bo nie mamy takiej opcji jeszcze.

  12. Ciasto upieczone i ze smakiem zjedzone.Goście zachwyceni.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.

Zamknij
© 2012-2022 ILovebake Aneta Glińska. Wszystkie prawa zastrzeżone.
Zamknij
x