Ciasto biały lion

CIASTO BIAŁY LION

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 6 jajek, temp. pokojowa
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM BUDYNIOWY:

• 700 ml mleka
• 2 x 40 g budyń waniliowy, proszek
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
• 250 g masła, temp. pokojowa

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ RYŻOWĄ:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 50 g masła, temp. pokojowa
• 70 g ryżu preparowanego

DODATKOWO:

• 3/4 szklanki orzeszków ziemnych solonych, posiekanych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 30-35 min do tzw. suchego patyczka. Studzimy i przekrawamy na dwie części.
Kajmak miksujemy razem masłem i dodajemy ryż, mieszamy do połączenia. Wykładamy na biszkopt.
500 ml mleka zagotowujemy razem z cukrem i wanilią. Do pozostałego mleka dodajemy przesiany proszek budyniowy i mieszamy. Cały czas mieszając wlewamy do gorącego mleka i gotujemy na małym ogniu, aż powstanie gęsty budyń. Zdejmujemy z ognia, owijamy folią i zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Miękkie masło miksujemy na tzw. puch, dodajemy po łyżce budyń. Połowę kremu wykładamy na warstwę ryżową i przykrywamy biszkoptem. Następnie pozostały krem i posiekane orzeszki. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.