Ciasto czekoladowe z kremem mascarpone to sprawdzony przepis na każdą okazję. Wilgotne ciasto czekoladowe, mascarpone i warstwa dżemu to połączenie idealne.
Warstwy ciasta są mocno czekoladowe, intensywne i nie ma potrzeby je niczym nawilżać.
Przełożyłam je leciutkim i bardzo prostym w przygotowaniu kremem mascarpone. Tutaj uwaga: jeśli krem ma długo wytrzymać na stole warto go dodatkowo zagęścić odrobiną żelatyny lub śmietan – fix.
Spód ciasta posmarowałam dżemem porzeczkowym, ale równie dobrze może być to frużelina, powidła lub w sezonie warstwa z owocami w galaretce.
Przepyszny klasyk, który będzie doskonały na każdą okazję.
ZERKNIJ NA FILM Z WYKONANIA:
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO CZEKOLADOWE Z KREMEM BUDYNIOWYM
CIASTO CZEKOLADOWE Z MASCARPONE
SKŁADNIKI:
CIASTO CZEKOLADOWE
- 280 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 60 g kakao
- 1/3 łyżeczki soli
- 3 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 120 ml oleju rzepakowego
- 250 ml kefiru lub maślanki o temp. pokojowej
- 270 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 250 ml gorącego naparu z kawy lub Inki
KREM MASCARPONE
- 350 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 4 – 5 łyżek cukru pudru
POLEWA CZEKOLADOWA
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
DODATKOWO
- 1 mały słoiczek dżemu porzeczkowego
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia
Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia oraz sodą. W oddzielnej miseczce przesiewamy kakao.
Jajka wbijamy do miski, następnie wlewamy kefir oraz olej. Wsypujemy cukier, cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Mieszamy chwilkę trzepaczką. Wsypujemy przesiane suche składniki i ponownie mieszamy do połączenia. Na koniec wlewamy gorący napar z kawy i mieszamy do połączenia składników.
Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 50 minut do tzw. suchego patyczka. Gotowe wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie przekrawamy na trzy części (jeśli góra wyrosła zbyt mocno lekko ścinamy).
Na dnie formy układamy jedną część ciasta. Smarujemy dżemem i przykrywamy drugim kawałkiem ciasta.
Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Na koniec dodajemy przesiany cukier. Wykładamy krem i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Gotowe wkładamy na całą noc do lodówki pod przykryciem.
Śmietankę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Polewę wylewamy na wierzch ciasta i zostawiamy na ok. 15 minut do stężenia. Dowolnie dekorujemy (u mnie starta czekolada oraz żurawina obtoczona w cukrze).
