Ciasto czekoladowe z mascarpone i truskawkami to połączenie intensywnego spodu czekoladowego z delikatnym kremem i warstwą owocową.
Jak przygotować stabilny i sztywny krem mascarpone?
Składniki muszą być dobrze schłodzone prosto z lodówki. Krem możemy usztywnić np. 1 łyżeczką żelatyny lub śmietan – fix. Dzięki temu krem będzie się dłużej trzymał.
WSKAZÓWKI:
- Serek mascarpone zamiast śmietanki możesz połączyć również z twarogiem np. z wiaderka.
- Spód jest intensywnie czekoladowy, wilgotny i nie trzeba go niczym nasączać.
- Wierzch to rozdrobnione i lekko ugotowane truskawki, które świetnie przełamują smak ciasta i nadają wyrazistości. Zagęszczamy je odrobiną żelatyny, galaretki w proszku lub mąką ziemniaczaną wymieszaną z wodą.
- Jeśli akurat nie masz pod ręką świeżych truskawek, do tego czekoladowego spodu i kremu mascarpone doskonale będą pasować również inne owoce, np. świeże maliny lub borówki.
To cudowne i przepyszne ciasto czekoladowe, które świetnie zaprezentuje się na stole podczas weekendowych spotkań, świętach lub innych uroczystości.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI FIT
NAJLEPSZE CIASTO Z TRUSKAWKAMI
CIASTO CZEKOLADOWE Z MASCARPONE I TRUSKAWKAMI
SKŁADNIKI:
CIASTO CZEKOLADOWE
- 200 g mąki tortowej
- 50 g kakao
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 jajka (rozmiar L)
- 220 g cukru np. brązowego
- 180 ml kefiru lub maślanki
- 90 ml oleju rzepakowego
- 180 ml gorącej kawy lub kawy zbożowej
- duża szczypta soli
KREM MASCARPONE
- 500 g serka mascarpone
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 – 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny lub śmietan – fix (opcjonalnie)
WARSTWA Z TRUSKAWKAMI
- ok. 300 g truskawek
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny lub 2 łyżki galaretki w proszku
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Wszystkie składniki na ciasto czekoladowe powinny być w temp. pokojowej (oprócz kawy).
Mąkę przesiewamy razem z kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą oczyszczoną.
Jajka za pomocą trzepaczki mieszamy razem cukrem, maślanką, olejem oraz szczyptą soli. Następnie wsypujemy przesiane składniki i mieszamy do połączenia. Na koniec wlewamy gorącą kawę i ponownie mieszamy. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez ok. 25 – 30 minut lub do tzw. lekko wilgotne patyczka. Wyjmujemy i od razu przekładamy delikatnie ciasto górną częścią np. na deskę do krojenia wyłożoną papierem do pieczenia, aby wyrównać wierzch. Zostawiamy w ten sposób do ostygnięcia.
Jeśli potrzebujesz bardziej usztywnić krem mascarpone do żelatyny wlej 2 – 3 łyżki wody. Zostaw 1 – 2 minuty do napęcznienia, następnie kilka sekund podgrzej w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj i zostaw do lekkiego ostygnięcia.
Serek mascarpone miksujemy razem ze śmietanką na gęsty krem (jeśli używasz dodaj teraz śmietan – fix). Następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz powoli wlewamy żelatynę.
Ostudzone ciasto układamy na dnie blaszki i wykładamy krem z mascarpone. Na czas przygotowania warstwy z truskawkami wkładamy do lodówki.
Truskawki myjemy i pozbywamy się szypułek. Lekko rozdrabniamy widelcem i przekładamy razem z cukrem i sokiem z cytryny na nieduży ogień. Chwilkę gotujemy, następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę lub galaretkę w proszku. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Wykładamy na wierzch kremu i ponownie wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami.
