Ciasto czekoladowy chrupek

CIASTO CZEKOLADOWY CHRUPEK

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 5 jajek, dużych
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM CZEKOLADOWY:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g gorzkiej czekolady
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 szklanki płatków czekoladowych np. choco krispies

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANKOWY:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

DODATKOWO:

• 1 dżem morelowy
• 1 1/2 szklanki płatków np. choco krispies na wierzch

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po jednym żółtku. W kilku niedużych porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwie części (możemy delikatnie nasączyć likierem lub mocną posłodzoną herbatą), smarujemy dżemem.
Czekoladę roztapiamy z odrobiną śmietanki, zostawiamy do wystudzenia. Pozostałą ubijamy na sztywną masę, dodajemy roztopioną czekoladę i miksujemy do połączenia. Na koniec łączymy z płatkami i wykładamy na biszkopt. Przykrywamy drugim blatem biszkoptowym.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie przez chwilkę podgrzewamy w mikrofali. Śmietankę razem z mascarpone miksujemy na sztywną masę, dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy niewielkim strumieniem żelatynę. Wykładamy na biszkopt i obsypujemy płatkami czekoladowymi. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc.