Ciasto ekler pistacjowy na herbatnikach to pyszne i proste ciasto bez pieczenia. Cudowne ciasto z dodatkiem kremu pistacjowego i mascarpone.
Warstwy w cieście możesz przygotować z herbatników lub lekko słonych krakersów, które fajnie będą przełamywać słodki smak kremu i polewy.
Krem z dodatkiem mascarpone, budyniu i kremu pistacjowego jest niesamowicie delikatny, aksamitny i słodziutki.
Całość oblana polewą z białej czekolady i kremu pistacjowego.
Przepis będzie doskonały dla fanów smaku pistacjowego, ale także dla osób szukających prostych i pysznych deserów.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
SZYBKI MARCINEK NA HERBATNIKACH
CIASTO EKLER PISTACJOWY
SKŁADNIKI:
- 300 g kremu pistacjowego (u mnie słodzony)
- 500 g serka mascarpone
- 650 ml mleka
- 2 x 40 g budyń waniliowy w proszku (bez cukru)
- 3 żółtka o temp. pokojowej
- 4 łyżki cukru
- 1 śmietan – fix
POLEWA PISTACJOWA
- 100 g białej czekolady
- 100 g kremu pistacjowego
DODATKOWO
- 3 opakowania herbatników maślanych po 250 g
- kilka łyżek posiekanych pistacji do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia. Na dnie formy układamy herbatniki.
Do rondelka wlewamy 500 ml zimnego mleka i mieszając doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z ognia.
Żółtka miksujemy razem z cukrem przez ok. 2 – 3 minuty. Następnie dodajemy przesiany proszek budyniowy i krótko mieszamy do połączenia. Cały czas mieszając np. trzepaczką powoli dodajemy ok. 1/2 szklanki wcześniej podgrzanego mleka. Mieszaninę wlewamy do pozostałego jeszcze gorącego mleka i podgrzewamy, aż do uzyskania gęstej konsystencji budyniu. Owijamy wierzch folią i zostawiamy do ostygnięcia.
Mascarpone miksujemy przez ok. 2 – 3 minuty. Następnie cały czas miksując na średnich obrotach miksera dodajemy po łyżce ostudzony budyń, krem pistacjowy oraz na koniec wsypujemy śmietan – fix.
Na herbatniki wykładamy 1/4 kremu, następnie przekładamy jeszcze 3 razy kończąc na herbatnikach. Ciasto owijamy folią i wkładamy na całą noc do lodówki.
Kawałki czekolady razem z kremem pistacjowym przekładamy do miseczki żaroodpornej. Do rondelka wlewamy odrobinę wody i doprowadzamy do wrzenia. Układamy na rondelku miseczkę i co jakiś czas mieszając podgrzewamy, aż do rozpuszczenia składników. Zostawiamy do ostygnięcia, następnie oblewamy wierzch ciasta i dekorujemy posiekanymi pistacjami (mogą być lekko solone).
