Ciasto leśny mech

Ciasto leśny mech ze szpinakiem oraz lekkim kremem śmietankowym. Wierzch oprószamy ciastem szpinakowym i granatem. Pyszny, orzeźwiający deser wiosenny.

Nie jestem typem, który na widok czegoś nowego rzuca się i koniecznie musi wypróbować. Nie piszę tutaj tylko cieście, zazwyczaj muszę zastanowić się i po przeanalizowaniu podejmuję decyzję. Wyjątki oczywiście się zdarzają i ten wyjątek właśnie macie przed sobą. Kolor tego ciasta mnie powalił. No gdzie zjesz zielone ciasto?

I tutaj muszę stanowczo zaznaczyć: w cieście nie czuć szpinaku, dokładnie nic a nic. Zostaje piękny kolor i przemycamy wartości odżywcze. Samo ciasto ze szpinakiem nie jest ani lekkie, ale również nie jest strasznie ciężkie. Na pewno jest wilgotne za sprawą oleju.

Uwaga: do ciasta dodajcie koniecznie owoce granatu. Dodadzą nie tylko koloru, ale soczyste kuleczki sprawią, że ciasto nie będzie mdłe.

CIASTO LEŚNY MECH

SKŁADNIKI NA CIASTO ZE SZPINAKIEM:

• 3 jajka, duże
• 1 1/3 szklanki cukru
• 1 1/3 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki krupczatki
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub esencji
• 450 g mrożonego szpinaku, rozdrobnionego

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ Z BITEJ ŚMIETANY:

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 1,5 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli

DODATKOWO:

• 1 owoc granatu

Rozdrobniony szpinak rozmrażamy i odsączamy z nadmiaru wody.
Jajka o temp. pokojowej miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Pod koniec miksowania niewielkim strumieniem wlewamy olej. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejszy stopień i dodajemy niewielkimi partiami mąkę, przesiany proszek do pieczenia oraz wanilię. Na koniec ciasto łączymy ze szpinakiem za pomocą dużej łyżki np. drewnianej. Tortownicę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Wylewamy ciasto do formy i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180 C przez ok. 1 godz do tzw. suchego patyczka. Gotowe ciasto studzimy, następnie zwykłym nożem lub nożem strunowym wyrównujemy wierzch ciasta (ja ścięłam troszkę mniej niż 1/3 ciasta). Wycięte ciasto rozdrabniamy dłońmi i odstawiamy.

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzącej wody (u mnie troszkę mniej niż 1/4 wody). Śmietankę ubijamy ze szczyptą soli na sztywną masę. Pod koniec dodajemy przesiany cukier puder i chwilę miksujemy. Następnie stopniowo miksujemy razem z ostudzoną żelatyną. Wykładamy na blat ciasta. Obsypujemy wierzch i boki pozostałym ciastem. Boki ciasta lekko posmarowałam bitą śmietaną, aby okruszki ciasta mogły się przykleić. Schładzamy min. kilka godzin w lodówce. Przed podaniem dekorujemy owocami granatu.