Ciasto marchewkowe z bezą przełożone kremem mascarpone. Pyszne ciasto warstwowe, które będzie idealne jesienią.
Ciasto marchewkowe jest wilgotne, słodkie z dużą ilością marchewki, której zupełnie nie czuć w cieście.
Krem mascarpone jest szybki i świetnie sprawdzi się do ciasta marchewkowego.
Wierzch to warstwa lekko kwaśnego dżemu porzeczkowego oraz chrupiącej bezy.
Całość jest przepyszna, delikatna i będzie pasowała na jesienne wieczory.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO MARCHEWKOWE Z BEZĄ
SKŁADNIKI:
BEZA
- 4 białka o temp. pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
CIASTO MARCHEWKOWE
- 250 g startej drobno marchewki
- 3 jajka o temp. pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 200 ml oleju np. rzepakowego
- 220 g mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
KREM MASCARPONE
- 500 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 4 – 5 łyżek cukru pudru
- 1 i 1/2 łyżeczki żelatyny lub śmietan – fix
- 1/4 szklanki wody
DODATKOWO
- 1 mały słoiczek dżemu porzeczkowego ok. 200 g
PRZYGOTOWANIE:
Tortownicę o średnicy ok. 26 – 28 cm wykładamy papierem do pieczenia na dnie i bokach.
Bezę można wykonać dzień wcześniej lub kolejnego dnia. Przechowujemy w zamkniętym piekarniku.
Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty do minimum i wlewamy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Chwilkę miksujemy do połączenia. Wykładamy bezę tworząc fikuśne kształty. Piekarnik rozgrzewamy do temp. 140ºC i od razu po włożeniu bezy zmniejszamy do 120ºC. Pieczemy przez ok. 1,5 godziny. Po tym czasie wyłączamy piekarnik i zostawiamy bezę jeszcze na ok 1 godzinę lub do całkowitego ostygnięcia.
Identyczną formę jak na bezę wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę. Następnie wlewamy powoli olej oraz dodajemy startą marchewkę i mieszamy łyżką lub szpatułką. Wprost do miseczki przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy łyżką tylko do połączenia składników (nie dłużej). Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie przekrawamy na dwa kawałki.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy na kilka minut do napęcznienia. Następnie kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Śmietankę miksujemy razem z serkiem na gęsty krem (razem ze śmietan – fix jeśli używasz). Przesiewamy cukier puder oraz powoli wlewamy ostudzoną żelatynę.
Wykładamy 3/4 kremu na warstwę ciasta i przykrywamy drugim kawałkiem. Wierzch smarujemy pozostałym kremem. Wkładamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem wierzch smarujemy dżemem porzeczkowym i nakładamy bezę.
