Ciasto marchewkowe z kremem kokosowym

Jest to bez wątpienia najsmaczniejsze ciasto marchewkowe z kremem jakie jadłam. Połączenia ciasta marchewkowe z kremem kokosowym to strzał w dziesiąte. Ciasto marchewkowe jest wilgotne, aromatyczne i co ważne dla niektórych, nie czuć marchewki. Krem kokosowy jest na bazie serka kremowego połączone z masłem i wiórkami. Cudowny, słodki i delikatny. Od dzisiaj ciasto marchewkowe zawsze będzie kojarzyło mi się z fantastycznym wypiekiem.

Przepis jest tak naprawdę banalny. Łączymy suche składniki z mokrymi, na koniec marchewka i ananas. Pieczemy i gotowe. Marchewki wcześniej nie gotujemy, dodajemy ją surową i ważne, aby była drobno starta. Jeśli zetrzesz na dużych oczkach będzie mocno wyczuwalna w cieście i do tego twarda.

Ananas dodany do ciasta musi być dobrze odsączamy. Ja wycisnęłam go w dłoni.

Musze się przyznać, że ten krem na bazie serka jest jednym z moich ulubionych. Jest o wiele smaczniejszy od budyniowego i lżejszy. Serek do kremu powinien być dosyć gęsty. Ja używałam serka naturalnego z Piątnicy. Nie pasuje tutaj żaden serek homogenizowany, a ten z wiaderek koniecznie musisz odsączyć z nadmiaru płynu.

Ciasto marchewkowe szczególnie jesienią to rewelacyjny pomysł. Przepis jest bardzo prosty i nie ma żadnych skomplikowanych połączeń lub dodatków. Jeśli jeszcze nigdy nie jadłaś takiego ciasta musisz koniecznie spróbować.

TUTAJ znajdziesz moje inne przepisy na ciasta z kremem.

CIASTO MARCHEWKOWE Z KREMEM KOKOSOWYM

SKŁADNIKI NA CIASTO MARCHEWKOWE:

• 3/4 szklanki ananasa z puszki, pokrojonego na kawałeczki
• 3 szklanki surowej marchewki, drobno startej
• 210 g mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 1/2 łyżeczko sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3 jajka
• 150 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub esencji
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM KOKOSOWY:

• 300 g serka śmietankowego kremowego, temp. pokojowa
• 150 g masła lub margaryny, temp. pokojowa
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka laski wanilii
• 1 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka wiórków kokosowych

DODATKOWO:

• zmielone orzechy do dekoracji

Pokrojonego ananasa dobrze odsączamy z soku (ja odcisnęłam ręką sok). Mąkę przesiewany razem z proszkiem, sodą, cynamonem oraz dodajemy sól i gałkę.
W oddzielnej misce miksujemy przez chwilę masło, następnie wsypujemy cukier i miksujemy przez ok. 5 min. Następnie dodajemy po jednym jajku oraz wanilię. Dodajemy 1/3 suchych składników i miksujemy tylko do połączenia. Wlewamy połowę mleka, miksujemy. Kolejna cześć mąki, mleko i na koniec ostatnią część mąki. Miksujemy tylko do połączenia, dłuższe miksowanie spowoduje, że ciasto będzie cięższe w konsystencji. Na koniec dodajemy ananasa i marchewkę, chwilę miksujemy. Tortownicę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Wykładamy ciasto i pieczemy w temp. 180 C przez około 35-40 min do tzw. suchego patyczka. Gotowe studzimy i przekrawamy na dwie części.
Wszystkie składniki na krem powinny być w temp. pokojowej.
Masło miksujemy przez chwilę. Następnie dodajemy jogurt oraz wanilię, miksujemy. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i po łyżce dodajemy serek. Na koniec dodajemy przesiany cukier puder oraz wiórki i ponownie miksujemy.
Jeden blat ciasta układamy na talerzu lub paterze i wykładamy połowę kremu. Przykrywamy drugą częścią ciasta. Na wierzch wykładamy ostatnią cześć kremu i posypujemy zmielonymi orzechami. Wkładamy do lodówki na kilka godzin, aby krem zastygł.