Ciasto morze czarne

Ciasto morze czarne na kakaowym biszkopcie z warstwą dżemu wiśniowego oraz kremem czekoladowym i chrupiącą bezą.

Przepyszne warstwowe ciasto, które możesz przygotować na święta, urodziny lub imprezy.

Ciasto jest słodkie, czekoladowe z pyszną chrupiącą i piankową bezą w środku.

CIASTO MORZE CZARNE

SKŁADNIKI:

BISZKOPT KAKAOWY

• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub proszku budyniowego waniliowego
• 2 i 1/2 łyżki kakao
• 5 jajek (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli

BEZA

• 4 białka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• szczypta soli

KREM CZEKOLADOWY

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 5 pełnych łyżek kremu czekoladowego np. nutella
• 2 i 1/2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

DODATKOWO

• 1 mały słoiczek dżemu wiśniowego, porzeczkowego lub malinowego

PRZYGOTOWANIE:

*1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z mąką ziemniaczaną oraz kakao do miseczki.

Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 30 – 35 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu studzimy i przekrawamy na dwie części.

Białka miksujemy na sztywną piankę, następnie dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny i jeszcze chwilkę miksujemy. Masę wykładamy do identycznej formy jak biszkopt wyłożonej papierem do pieczenia lub na papierze rysujemy kształt formy i wypełniamy masą. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 140ºC i po włożeniu od razu zmniejszamy do 120ºC i pieczemy przez ok. 1,5 godziny. Studzimy w zamkniętym piekarniku. Po około godzinie od pieczenia lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia przez 1 – 2 minuty. Następnie chwilkę podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na sztywną masę, następnie powoli wlewamy ostudzoną żelatynę. Następnie dodajemy po łyżce krem czekoladowy.

Blat ciasta wkładamy do formy i smarujemy dżemem. Następnie smarujemy połową kremu, przykrywamy drugim blatem ciasta i wykładamy pozostałą część kremu. Na wierzch ciasta wykładamy bezę. Całość chłodzimy przez kilka godzin lub całą noc w lodówce pod przykryciem (bezę można również wyłożyć dopiero przed podaniem).