Ciasto straciatella to pyszne połączenie ciasta czekoladowe z kremem z kawałeczkami czekolady i mini bezami oraz polewą czekoladową. Przepyszne, proste i szybkie w przygotowaniu.
Ciasto czekoladowe można przygotować dzień wcześniej, nie wymaga nasączania, ponieważ dzięki dodaniu oleju jest wilgotne i długo zachowuje swoją świeżość.
Dla przełamania smaków blat ciasta posmarowałam dżemem porzeczkowym, ale może być również wiśniowy lub powidła śliwkowe.
Krem straciatella jest leciutki jak chmurka, słodki z pysznymi kawałeczkami czekolady i słodkim dodatkiem mini bezików.
Ciasto będzie idealne na przeróżne okazje od świąt po urodziny lub imprezy.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO CYTRYNOWE JAK ZE STARBUCKS
CIASTO STRACIATELLA
SKŁADNIKI:
CIASTO CZEKOLADOWE
- 4 łyżki kakao
- 190 ml oleju rzepakowego
- 190 g cukru + 150 g cukru
- 150 ml wody
- 7 dużych jajek o temp. pokojowej
- 290 g mąki tortowej
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
KREM STRACIATELLA
- 700 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 5 – 6 łyżek cukru pudru
- 150 g gorzkiej lub deserowej czekolady
- ok. 80 g mini bezików
- 3 łyżeczki żelatyny lub śmietan – fix
- 1/4 szklanki wody
POLEWA CZEKOLADOWA
- 100 ml śmietanki kremówki 30%
- 100 g gorzkiej lub deserowej czekolady
DODATKOWO
- 1 mały słoiczek dżemu porzeczkowego ok. 220 g
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Kakao przesiewamy do rondelka, następnie wlewamy olej, wodę i wsypujemy ok. 190 g cukru. Mieszamy trzepaczką i podgrzewamy do momentu rozpuszczenia składników. Odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Jajka razem z 150 g cukru miksujemy na najwyższych obrotach miksera na jasną i puszystą masę (ok. 10 minut). Następnie wlewamy ostudzoną masę czekoladową i chwilkę mieszamy trzepaczką lub mikserem. Następnie wprost do miseczki z masą przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz dodajemy szczyptę soli. Łączymy mikserem lub trzepaczką tylko do połączenia.
Ciasto wylewamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika , studzimy i przekrawamy na dwie części. Jedną układamy na dnie formy i smarujemy 3/4 słoiczka dżemu porzeczkowego.
Czekoladę ścierny na średnich oczkach tarki. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy na chwilkę do napęcznienia. Następnie podgrzewamy krótko w kuchence mikrofalowej, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz startą czekoladę. Cały czas miksując powoli wlewamy niewielkim strumieniem żelatynę lub dodajemy śmietan – fix.
Gotowe wykładamy na spód ciasta i układamy lekko wciskając w krem mini beziki (można lekko pokruszyć). Przykrywamy drugim blatem ciasta (jeśli góra zbyt mocno wyrosła lekko ścinamy wierzch). Następnie smarujemy wierzch pozostałym dżemem.
Śmietankę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Smarujemy wierzch ciasta i wkładamy na kilka godzin lub całą noc do lodówki.
