Ciasto tortowe z jagodami, kremem oraz chrupiącą bezą kakaową. Wielowarstwowy deser z sezonowymi owocami, który będzie idealny na uroczyste okazje lub spotkania rodzinne.
Ciasto mocno czekoladowe z warstwą lekkiego kremu śmietankowego dla równowagi.
Biszkopt kakaowy przełożony kremem na bazie czekolady deserowej i zatopionymi w niej świeżymi jagodami. Następnie krem śmietankowy i leciutka beza kakaowa z piankowym wnętrzem i chrupiącym wierzchem. Całość mega smaczna i bogata w smaku.
Ciasto tortowe z jagodami i bezą pomimo, iż nie jest to szybki w przygotowaniu deser odwdzięczy się na pewno niesamowitym smakiem.
Dla osób uwielbiających smak czekolady ten deser to strzał w dziesiątkę.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z jagodami.
CIASTO TORTOWE Z JAGODAMI I BEZĄ
SKŁADNIKI NA BEZĘ:
- 4 białka, temp. pokojowa
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka kakao
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KAKAOWY BISZKOPT:
- 4 jajka, temp. pokojowa
- 3/4 szklanki cukru
- 3/4 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM:
- 700 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 4 łyżki cukru pudru
- 200 g czekolady deserowej, roztopionej
-
3 1/2 łyżeczki żelatyny *
- 1/3 szklanki wody
DODATKOWO:
- 1 1/2 szklanki jagód
1 szklanka o pojemności 250 ml.
* żelatynę możesz zastąpić śmietan-fixem
Formę
o
wym.
24×24
cm
lub
podobną
wykładamy
papierem
do
pieczenia.
Białka
ze
szczyptą
soli
miksujemy
na
gęstą
masę.
Po
łyżce
dodajemy
cukier
i
miksujemy
cały
czas,
aż
powstanie
gęsta
i
lśniącą
masa.
Zmniejszamy
obroty
miksera
i
dodajemy
sok
z
cytryny
oraz
przesianą
mąkę
i
kakao,
miksujemy
tylko
do
połączenia.
Wykładamy
do
formy
i
wstawiamy
do
piekarnika
rozgrzanego
do
140
C
na
5
minut,
następnie
zmniejszamy
do
120
C
i
podpiekamy
przez
50
min.
Wyjmujemy
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Mąkę
przesiewamy
razem
z
kakao
i
proszkiem.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
piankę.
Dodajemy
po
łyżce
cukier,
aż
masa
będzie
gęsta
i
lśniąca.
Zmniejszamy
obroty
miksera
do
minimum
i
dodajemy
żółtka.
W
kilku
niedużych
porcjach
dodajemy
przesiane
składniki
i
delikatnie
łączymy
dużą
drewnianą
łyżką
lub
szpatułką.
Przekładamy
do
formy
i
pieczemy
w
temp.
180
C
przez
około
30-35
min
do
tzw.
suchego
patyczka.
Po
wyjęciu
zostawiamy
do
wystudzenia,
następnie
przekrawamy
na
dwie
części.
Żelatynę
zalewamy
zimną
wodą
i
zostawiamy
do
napęcznienia.
Następnie
chwilkę
podgrzewamy
np.
w
mikrofali,
mieszamy
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Kremówkę
miksujemy
razem
z
mascarpone
na
gęsty
krem,
dodajemy
przesiany
cukier
puder
oraz
wlewamy
niewielkim
strumieniem
żelatynę.
Gotowy
krem
dzielimy
na
dwie
części.
Do
jednej
dodajemy
roztopioną
i
ostudzoną
czekoladę
i
delikatnie
łączymy
łyżką
tylko
do
połączenia
(nie
miksujemy
ponieważ
masa
może
się
zważyć).
Dodajemy
połowę
jagód
i
wykładamy
na
jedną
część
biszkoptu.
Przykrywamy
drugim
blatem.
Do
jasnej
części
dodajemy
pozostałą
część
jagód
i
wykładamy
na
biszkopt.
Przykrywamy
folią
i
wkładamy
do
lodówki
na
kilka
godzin
lub
całą
noc.
Przed
podaniem
układamy
na
wierzchu
bezę*.
* bezę po wystudzeniu przechowujemy po upieczeniu w zamkniętym piekarniku lub owiniętą szczelnie folią, aby nie chłonęła wilgoci.
