Ciasto tortowe z makiem

CIASTO TORTOWE Z MAKIEM

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 5 jajek, dużych
• 3/4 szklanki cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA MAKOWY BISZKOPT:

• 4 białka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki maku, ziarenka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki oleju np. rzepakowego
• 1 łyżka mleka, temp. pokojowa
• szczypta soli

SKŁADNIKI NA KREM MASCARPONE:

• 600 ml śmietanki kremówki 30%
• 400 g serka mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• 1 mały słoiczek powideł śliwkowych
• ok. 100 g płatków migdałowych

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Formę o wym. 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Jajka na biszkopt powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i sztywna. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Za pomocą łyżki lub szpatułki w kilku niedużych porcjach dodajemy przesiane suche składniki i bardzo delikatnie mieszamy do połączenia. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 35-40 min. do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
Białka na biszkopt makowy powinny być w temp. pokojowej. Mąki przesiewamy razem z proszkiem. Następnie dodajemy mak i mieszamy. Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną piankę. Dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Następnie delikatnie łączymy z suchymi składnikami w kilku porcjach oraz dodajemy olej i mleko. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175 C przez około 30-35 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia.
Biszkopt smarujemy powidłami. Śmietankę oraz mascarpone ubijamy razem na gęsty krem. Na koniec łączymy z przesianym cukrem pudrem. Połowę kremu wykładamy na powidła, następnie przykrywamy biszkoptem makowym i ostatnią częścią kremu. Wkładamy do lodówki na kilka godzin lub cała noc. Przed podaniem prażymy na suchej patelni migdały i obsypujemy wierzch ciasta.