Ciasto z jabłkami i pianką sernikową

Ciasto z jabłkami i pianką sernikową to przepyszne ciasto, które łączy w sobie szarlotkę z sernikiem. Cudowne, delikatne z mnóstwem owoców.

Ciasto kruche jest niesamowicie delikatne i leciutkie, dzięki dodaniu dużej ilości żółtek.

Można je przygotować dzień wcześniej i włożyć do lodówki.

Warstwa jabłkowa jest soczysta, cynamonowa i lekko słodka.

Pianka sernikowa to relacyjne połączenie białek z twarogiem.

Szybki, prosty i sprawdzony przepis na każdą okazję.

Po jednym kawałku zakochasz się w jego smaku.

ZOBACZ FILM Z WYKONANIA:
*Forma z filmu 18 x 24 cm

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

CIASTO FANTAZJA OREO

CIASTO CZEKOLADOWE Z SEREM

CIASTO ORZECHOWE Z KREMEM

CIASTO Z JABŁKAMI I PIANKĄ SERNIKOWĄ

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO

• 400 g mąki tortowej
• 100 g cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 4 zimne żółtka
• szczypta soli

WARSTWA JABŁKOWA

• 1,5 kg jabłek
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 30 g masła
• 1 łyżka kaszki manny lub bułki tartej

PIANKA SERNIKOWA

• 6 dużych białek o temp. pokojowej
• 240 g cukru
• 800 g twarogu zmielonego np. z wiaderka
• 2 x 40 g budyniu waniliowego w proszku
• szczypta soli

PRZYGOTOWANIE:

Formę o wymiarach 24 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła, żółtka oraz szczyptę soli. Zagniatamy na jednolite ciasto, dzielimy na dwa kawałki. Jeden owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na ok. 2 godziny.

Pozostałym kawałkiem wylepiamy dno formy, nakłuwamy widelcem i podpiekamy przez 20 minut w temp. 180ºC.

Jabłka obieramy, kroimy na kawałeczki i przekładamy do rondelka. Dodajemy cukier, cynamon, masło oraz sok z cytryny. Dusimy na niewielkim ogniu, aż jabłka będą lekko miękkie. Zdejmujemy z ognia, dodajemy kaszkę lub bułkę tartą i chwilkę mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Wszystkie składniki na piankę sernikową powinny być w temp. pokojowej.

Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie dodajemy stopniowo w niewielkich porcjach dodajemy cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy po łyżce twaróg oraz na koniec przesiany proszek budyniowy.

Na podpieczony spód wykładamy jabłka, następnie piankę sernikową oraz ścieramy na tarce o dużych oczkach zamrożoną część ciasta.

Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 50 minut do zarumienienia wierzchu. Po upieczeniu studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ostudzone ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin lub podajemy od razu. Podajemy oprószone cukrem pudrem.