Ciasto z rabarbarem i budyniem to przepis, który łączy kruche ciasto z lekko kwaśnym smakiem rabarbaru oraz słodką warstwą budyniową.
Jak przygotować rabarbar do ciasta?
Najlepsze ciasto wykonasz na młodym i soczystym rabarbarze o intensywnie różowym kolorze. Nie musisz go obierać – dzięki temu nadzienie po upieczeniu zachowa piękny, naturalny odcień i więcej wartości odżywczych.
Rabarbar świetnie komponuje się z innymi owocami sezonowymi. Możesz dodać do niego truskawki lub tak jak u mnie w przepisie mrożone maliny, co sprawi, że nadzienie będzie jeszcze bardziej soczyste.
Aby warstwa budyniowa była idealnie gęsta i kremowa, najlepiej ugotować budyń na nieco mniejszej ilości mleka niż podane jest na opakowaniu oraz dodać żółtka.
Klasyczne ciasto kruche możesz zamienić na wersję z dodatkiem mąki migdałowej lub pełnoziarnistej, aby nadać mu lekko orzechowego aromatu.
Ten deser to doskonała propozycja dla każdego, kto szuka prostego przepisu na domowe ciasto wiosenne.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
KRUCHE CIASTO Z BORÓWKAMI I MASĄ SEROWĄ
CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM
SKŁADNIKI:
WARSTWA Z RABARBAREM
- 500 g rabarbaru
- 300 g malin świeżych lub mrożonych
- 2 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
BUDYŃ
- 800 ml mleka
- 2 żółtka
- 100 g cukru
- 2 x 40 g budyniu waniliowego w proszku
KRUCHE CIASTO
- 400 g mąki tortowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 2 zimne żółtka
- 200 g zimnego masła
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Rabarbar myjemy, osuszamy i kroimy na plasterki ok. 1 cm. Dodajemy maliny (mrożonych nie rozmrażamy), cukier oraz mąkę ziemniaczaną. Delikatnie razem mieszamy i odstawiamy na bok.
Mleko wlewamy do rondelka, dodajemy resztę składników i mieszamy trzepaczką do połączenia. Podgrzewamy cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Gotowy owijamy folią i odstawiamy na bok do lekkiego ostygnięcia.
Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia. Wsypujemy cukier oraz dodajemy pozostałe składniki. Rozdrabniamy palcami, aż powstanie sypka kruszonka. Połowę wykładamy na spód formy i lekko dociskamy. Podpiekamy w temp. 180ºC przez ok. 18 minut do lekkiego zarumienienia.
Na podpieczony spód wykładamy warstwę z rabarbarem, następnie budyń oraz obsypujemy pozostałą kruszonką.
Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 45 minut do zarumienienia. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Podajemy oprószone cukrem pudrem.
