Cynamonowe rogaliki z kruszonką to najlepszy przepis na mięciutkie i łatwe rogale drożdżowe z nadzieniem cynamonowym.
Jak zrobić idealne ciasto na rogaliki?
Najlepsze rogaliki wykonasz na bazie mąki pszennej typu 450 lub 500, co zapewni im leciutką strukturę. Aby ciasto idealnie wyrosło, wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko musi być jedynie lekko ciepłe (nie gorące!).
Połączenie cynamonu z cukrem tworzy wewnątrz rogalika slodkie nadzienie. Aby wzmocnić smak, możesz dodać do środka odrobinę drobno posiekanych orzechów włoskich lub imbiru.
Wskazówka: Kruszonka będzie idealnie chrupiąca i maślana, jeśli zachowasz proporcje 2:1 (mąka i cukier do masła) i wyrobisz ją szybko dłońmi lub w malakserze.
Gotowe rogaliki przed pieczeniem warto posmarować roztrzepanym jajkiem – dzięki temu zyskają piękny, złocisty kolor.
Rogaliki najlepiej smakują zaraz po upieczeniu, kiedy są świeżutkie i mięciutkie.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO Z TRUSKAWKAMI, GALARETKĄ I KREMEM
KRUCHE CIASTO Z BORÓWKAMI I MASĄ SEROWĄ
CYNAMONOWE ROGALIKI Z KRUSZONKĄ
SKŁADNIKI:
ILOŚĆ: 1 blaszka rogalików
CIASTO NA ROGALIKI
- 450 g mąki pszennej
- 20 g drożdży świeżych lub 10 g suchych
- 4 łyżki cukru
- 200 ml ciepłego mleka
- 1 jajko o temp. pokojowej
- 1 żółtko o temp. pokojowej
- 70 g roztopionego masła
- szczypta soli
NADZIENIE CYNAMONOWE
- 60 g roztopionego masła
- 5 łyżek cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
KRUSZONKA
- 80 g mąki pszennej
- 40 g cukru
- 40 g zimnego masła
DODATKOWO
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
PRZYGOTOWANIE:
WERSJA CIASTA Z SUCHYMI DROŻDŻAMI:
Mąkę przesiewamy do miseczki i mieszamy z suchymi drożdżami, następnie dodajemy resztę składników i zagniatamy na jednolite i gładkie ciasto.
WERSJA Z DROŻDŻY ŚWIEŻYCH:
Z drożdży świeżych wykonujemy rozczyn. Do ciepłego mleka dodajemy pokruszone drożdże, cukier oraz 4 łyżki mąki. Mieszamy dokładnie, owijamy folią lub przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia (ok. 10 minut). Wyrośnięty zaczyn dodajemy do mąki razem z pozostałymi składnikami i wyrabiamy na jednolite i gładkie ciasto.
Ciasto formujemy w kulę, wkładamy do miski i przykrywamy folią lub ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 godziny.
W międzyczasie wykonujemy nadzienie cynamonowe oraz kruszonkę.
Masło roztapiamy w miseczce. W kolejnej mieszamy cukier z cynamonem. Składniki odstawiamy na bok.
Mąkę na kruszonkę wsypujemy do miseczki razem z cukrem. Dodajemy kawałki zimnego masła i rozdrabniamy, aż powstanie kruszonka. Odstawiamy na bok lub pod przykryciem do lodówki.
Wyrośnięte ciasto chwilę ponownie zagniatamy, następnie wałkujemy na duży okrąg o grubości ok. 0,5 cm. Smarujemy roztopionym i ostudzonym masłem, następnie obsypujemy cukrem z cynamonem. Wycinamy 4 trójkąty, następnie 8 i 16.
Każdy kawałek od szerszej strony na środku lekko nacinamy. Zwijamy od szerszej części ku węższej. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w lekkich odstępach od siebie. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 30 minut do wyrośnięcia. Przed pieczeniem smarujemy każdy rogalik lekko roztrzepanym jajkiem z mlekiem. Na koniec obsypujemy kruszonką i pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do zarumienienia.
