Domowa masa makowa

Gotowa masa makowa ze sklepu nigdy nie dorówna smakiem tej wykonanej w domu. W masie makowej z tego przepisu znajdziesz tylko naturalne składniki. Nie ma mowy o sztucznym miodzie lub dodaniu proszkowanych białek co ma miejsce w tych „gotowych”. Masa makowa wykonana w domu jest bardziej intensywna w smaku, nie jest przesłodzona, dokładnie czuć co jest do niej dodane. I co najważniejsze nie ma konserwantów. Jest lekko wilgotna, ale nie do tego stopnia, jak te ze sklepu. Mogą one powodować zakalec w środku przez nadmiar wody.

Z tej masy możemy wykonać makowiec o długości ok. 45 cm. Jeśli do masy nie dodasz białek można ją przechowywać w lodówce dłużej niż 2-3 dni. Natomiast po dodaniu surowych białek nie przetrzymujcie jej długo bo zaczną się psuć pomimo chłodu.

Jeśli masz ochotę na inne bakalie lub dodanie ulubionych składników – zrób to. Słyszałam już o takich dodatkach jak wiśnie z zalewy, powidła lub budyń.

Masę makową z tego przepisu możesz użyć do nadziewania bułeczek, rogalików lub pączków.

TUTAJ znajdziesz moje przepisy na makowce i ciasta z makiem.

DOMOWA MASA MAKOWA

SKŁADNIKI:

•  1 1/2 szklanki suchego maku, całych ziaren lub mielonych
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki miodu, płynnego
• 1/2 szklanki rodzynek
• łyżka skórki pomarańczowej
• łyżka skórki cytrynowej
• 2 łyżki mielonych orzechów np. włoskich, laskowych, migdałów
• 1/3 szklanki surowych białek
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• kilka kropli ekstraktu lub esencji migdałowej

* szklanka o pojemności 250 ml

* zamiast surowych białek możesz dodać 50 g masła roztopionego

Mak dokładnie płuczemy. Następnie przekładamy do garnuszka i zalewamy gorącą wodą. Powinna sięgać ok. 0,5 cm nad powierzchnię maku. Gotujemy na niewielkim ogniu przez 10 min. Dokładnie odcedzamy mak z pozostałej wody. Przekładamy do malaksera i mielimy. Jeśli mak był wcześniej mielony należy tą czynność pominąć. Dodajemy białka, cukier puder, cukier waniliowy, miód i dokładnie mieszamy. Na koniec łączymy z bakaliami, orzechami, skórką, sokiem z cytryny oraz ekstraktem migdałowym. Masę przechowujemy w lodówce nie dłużej niż 2 dni.