Kokosowa krówka na krakersach

KOKOSOWA KRÓWKA NA KRAKERSACH

SKŁADNIKI:

BISZKOPT KAKAOWY

• 6 jajek o temperaturze pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

KREM KOKOSOWY

• 800 ml śmietanki kremówki 30%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 100 g wiórków kokosowych
• 3 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

WARSTWA KRÓWKOWA

• 2 opakowania solonych krakersów
• 1 puszka kajmaku ok. 400 g

DODATKOWO

• 2 łyżki kakao do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao, mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Następnie zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Na koniec w kilku porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy łyżką lub szpatułką. Wykładamy do formy i pieczemy w temp. 175ºC przez około 30-35 minut. Po upieczeniu zostawiamy do wystudzenia i przekrajamy na dwie części. Jedną część wkładamy na dno formy.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Następnie podgrzewamy chwilkę w kuchence mikrofalowej, mieszamy i zostawimy do wystudzenia.
Puszkę kajmaku wkładamy do miseczki do połowy wypełnionej gorącą wodą, zostawiamy na 15 minut i następnie dokładnie mieszamy (w ten sposób będzie się lepiej rozsmarowywał).
Śmietankę miksujemy na gęstą masę, następnie przesiewamy cukier puder oraz dodajemy wiórki kokosowe. Na koniec wprost pod widełki miksera wlewamy powoli ostudzoną żelatynę. 1/3 kremu wykładamy na biszkopt, następnie układamy krakersy i smarujemy kajmakiem i ponownie przykrywamy krakersami. Następnie ponownie krem, biszkopt i ponownie krem. Wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem oprószamy kakao.

* biszkopt możemy nasączyć odrobiną likieru wymieszanego z wodą w proporcji 1:1