Ciasto kostka cappuccino to jedno z lepszych przepisów na przekładańca jakie znam. Pyszny krem cappuccino, kokosowa beza oraz puszysty kakaowy biszkopt. Ciasto jest niezwykle delikatne w konsystencji, ale z drugiej strony o dosyć wyrazistych smakach. Nie jest trudne, aczkolwiek wymaga trochę czasu na przygotowanie.
Biszkopt jest leciutki, puszysty o kakaowym smaku. Pieczemy go w kwadratowej blaszce lub jak wolisz w tortownicy. Dzielimy na dwie części i nasączamy ponczem o smaku kawy przez co nie jest suchy.
Krem jest na bazie kremówki z dodatkiem cappuccino. Leciutki, delikatny i szybki w przygotowaniu. Ja dodałam cappuccino o smaku czekoladowym , ale możesz użyć np. smaku orzechowego lub innego ulubionego.
Beza o smaku kokosowym jest słodkim dopełnieniem całego ciasta. Beza po upieczeniu w środku jest piankowa i leciutka.
Kostka cappuccino to bogate w smaku ciasto o niezwykle pysznych warstwach. Idealne dla osób, które uwielbiają lekko kawowe ciasta.
TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na ciasta z kremem.
KOSTKA CAPPUCCINO
SKŁADNIKI NA KAKAOWY BISZKOPT:
- 5 jajek, dużych
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kakao
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA BEZĘ KOKOSOWĄ:
- 5 białek, temp. pokojowa
- 1 szklanka cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 50 g wiórków kokosowych
- szczypta soli
SKŁADNIKI NA KREM CAPPUCCINO
- 800 ml śmietanki kremówki 30%
- 4 łyżki cukru pudru
- 5 łyżek cappuccino (proszek) np. czekoladowe
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki gorącej wody
SKŁADNIKI NA POLEWĘ:
- 80 ml śmietanki kremówki 30%
- 80 g gorzkiej czekolady
SKŁADNIKI NA PONCZ:
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 2 łyżeczki likieru Amaretto (opcjonalnie)
* 1 szklanka o pojemności 250 ml.
Wszystkie
składniki
na
biszkopt
powinny
być
w
temp.
pokojowej.
Mąki
razem
z
kakao
przesiewamy
do
miseczki.
Białka
oddzielamy
od
żółtek
i
miksujemy
razem
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
masę.
Pod
koniec
dodajemy
stopniowo
cukier.
Zmniejszamy
obroty
miksera
do
minimum
i
dodajemy
żółtka.
Za
pomocą
dużej
łyżki
lub
szpatułki
mieszamy
suche
składniki
w
kilku
porcjach.
Mieszamy
bardzo
delikatnie,
aby
nie
naruszyć
piany
zbyt
mocno.
Formę
o
wym.
24
x
24
cm
lub
nieco
większą
wykładamy
papierem
do
pieczenia.
Przelewamy
gotowe
ciasto
i
wierzch
lekko
wyrównujemy.
Pieczemy
w
temp.
170
C
przez
około
35-40
min
do
tzw.
suchego
patyczka.
Biszkopt
zaraz
po
wyjęciu
z
piekarnika
upuszczamy
na
zabezpieczoną
podłogę
lub
blat
kuchenny
z
wysokości
około
30
cm.
W
ten
sposób
nam
nie
opadnie.
Zostawiamy
do
wystudzenia
i
przekrawamy
na
pół.
Białka
w
temp.
pokojowej
ubijamy
razem
ze
szczyptą
soli
na
sztywną
pianę.
Pod
koniec
miksowania
dodajemy
powoli
cukier
i
miksujemy,
aż
powstanie
gęsta
masa.
Pod
koniec
dodajemy
sok
z
cytryny,
przesianą
mąkę
oraz
wiórki.
Krótko
miksujemy
i
wykładamy
do
formy
o
podobnych
wymiarach
co
biszkopt.
Piekarnik
rozgrzewamy
do
150
C
i
od
razu
po
włożeniu
bezy
zmniejszamy
do
130
C.
Pieczemy
przez
około
godzinę.
Wyjmujemy
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Żelatynę
rozpuszczamy
w
gorącej
wodzie
i
zostawiamy
do
wystudzenia.
Kremówkę
ubijamy
na
sztywną
masę.
Następnie
dodajemy
przesiany
cukier
puder
oraz
cappuccino.
Na
koniec
dodajemy
żelatynę
i
chwilę
miksujemy.
Jeden
blat
biszkoptowy
nasączamy
połową
ponczu
(wszystkie
składniki
wymieszane
razem).
Wykładamy
1/3
kremu
cappuccino,
nakładamy
bezę
oraz
drugą
część
kremu.
Przykrywamy
biszkoptem,
nasączamy
i
wykładamy
ostatnią
część
kremu.
Wkładamy
do
lodówki
na
całą
noc.
Na
godzinę
przed
podaniem
wykonujemy
polewę.
Kremówkę
mocno
podgrzewamy,
następnie
dodajemy
kawałki
czekolady
i
mieszamy
do
całkowitego
rozpuszczenia.
Rozprowadzamy
na
wierzchu
ciasta.
Zostawiamy
na
około
15
min
do
stężenia.
