Kruche ciasto z borówkami i budyniową pianką

Kruche ciasto z borówkami i budyniową pianką to jedno z pyszniejszych wypieków na lato z owocami. Cudowne, lekkie warstwy z pianką.

Ciasto z budyniową pianką piekłam już w wielu rożnych wersjach smakowych – ZOBACZ.

Kruche ciasto jest bardzo proste w przygotowaniu i wykonujemy je identycznie jak kruszonkę.

Można je przygotować wcześniej i przechowywać surowe do dwóch dni w lodówce. Dobrze schłodzone będzie jeszcze bardziej kruche i chrupkie.

Warstwa z borówkami jest soczysta i lekko kwaśna. Doskonale przełamuje słodkie warstwy ciasta.

Pianka budyniowa jest leciutka jak chmurka i słodziutka.

ZERKNIJ NA MOJE INNE PRZEPISY:

CIASTO CZEKOLADOWE Z BORÓWKAMI

KRUCHE CIASTO Z JAGODAMI I PIANKĄ JOGURTOWĄ

CIASTO Z BORÓWKAMI I MASCARPONE

KRUCHE CIASTO Z BORÓWKAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO

• 250 g mąki tortowej
• 3 łyżki cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 zimne żółtka
• 120 g zimnego masła
• szczypta soli

BUDYNIOWA PIANKA

• 4 białka o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 2 x 40 g budyniu śmietankowego (bez cukru)
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli

DODATKOWO

• ok. 250 – 300 g borówek
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Formę okrągłą o wymiarach ok. 24 cm lub nieco większą wykładamy na dnie papierem do pieczenia.

Borówki myjemy, osuszamy i mieszamy z mąką ziemniaczaną. Odstawiamy na czas przygotowania ciasta.

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy żółtka, kawałki zimnego masła oraz szczyptę soli. Rozdrabniamy palcami lub w malakserze, aż powstanie kruszonka. Połowę wykładamy na spód formy i lekko dociskamy. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 18 – 20 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia.

Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec miksując na niskich obrotach miksera dodajemy sok z cytryny, przesiany proszek budyniowy i niewielkim strumieniem wlewamy olej.

Borówki wykładamy na podpieczony spód, dalej wylewamy masę budyniową oraz obsypujemy pozostałą kruszonką.

Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 45 – 50 minut do wyrośnięcia środka ciasta i zarumienienia wierzchu. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Ciasto najlepiej kroi się na kawałki po całkowitym ostygnięciu i lekkim schłodzeniu w lodówce. Podajemy oprószone cukrem pudrem.