Leczo z kurczakiem

Pyszne, zdrowe i szybkie leczo z kurczakiem. Mnóstwo warzyw z dodatkiem kurczaka w pysznym sosie pomidorowym. Jednogarnkowe danie, które w sezonie letnim będzie idealne na obiad.

Do leczo możesz wykorzystać tak naprawdę warzywa jakie masz pod ręką np. różnokolorowe papryki, bakłażan, żółtą cukinię. Zamiast piersi z kurczaka możesz wykonać w wersji z kiełbasą lub bezmięsnej.

Leczo najlepiej smakuje ze świeżymi pomidorami, ale poza sezonem warto użyć tych z puszki.

Leczo z kurczakiem w sezonie letnim uwielbiam. Nie tylko uwielbiam smak warzyw, ale także szybko możemy zrobić prosty obiad.

Leczo możesz wykonać w większej ilości i zamrozić lub włożyć do słoików i zawekować.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na słono.

LECZO Z KURCZAKIEM

SKŁADNIKI:

500 g piersi z kurczaka lub indyka
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 duża papryka czerwona
2 średnie cukinie
4 pomidory lub puszka pomidorów
1 puszka kukurydzy lub kolba
1 szklanka bulionu np. drobiowego lub warzywnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 1/2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
1/3 łyżeczki papryki ostrej
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1/2 łyżeczki tymianku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki oliwy lub oleju

PRZYGOTOWANIE:

Pomidory lekko nacinamy na krzyż, zalewamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Przekładamy do miseczki i zostawiamy na później. Kroimy w dużą kostkę. Cebulę obieramy i siekamy w drobną kosteczkę. Wrzucamy do garna o grubym dnie i podsmażamy na oliwie lub oleju ok. 5 minut. Pierś z kurczaka lub z indyka kroimy w niedużą kostkę i wrzucamy do cebulki. Przyprawiamy solą, papryką słodką i ostrą oraz kurkumą. Następnie dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i smażymy, aż kurczak będzie biały. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i dalej podsmażamy. Cukinię kroimy w półplasterki i dodajemy do garnka razem z kukurydzą, smażymy przez 5 minut. Następnie dodajemy bulion, pomidory oraz koncentrat i gotujemy do miękkości warzyw. Na koniec dodajemy zioła prowansalskie, tymianek, pieprz i sól do smaku.