Małe chałki

Małe chałki drożdżowe to prosty przepis na puszyste i maślane bułeczki z chrupiącą kruszonką. Idealne na weekendowe śniadanie lub jako słodka przekąska do kawy.

Najlepsze chałki drożdżowe zrobisz na mące pszennej typ 450 lub 500. Ważne, aby składniki miały odpowiednią temperaturę. Mleko i roztopione masło powinny być letnie, aby drożdże idealnie pracowały.

Podczas zagniatania ciasta staraj się nie podsypywać zbyt dużą ilością mąki. Dzięki temu wałeczki zachowają swoją elastyczność, a gotowe bułeczki po upieczeniu będą niezwykle miękkie.

Jak zrobić najlepszą chałkę? Przygotowanie jest bardzo proste, a sposób zaplatania znajdziesz poniżej:

FILM Z ZAPLATANIA CHAŁKI

Leciutkie, maślane i delikatne chałki przykryte chrupiącą kruszonką. Wierzch dodatkowo można oblać lukrem jeśli lubisz słodsze wypieki.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

CIASTO Z RABARBAREM I BUDYNIEM

CYNAMONOWE ROGALIKI Z KRUSZONKĄ

KRUCHE CIASTO Z BORÓWKAMI I SEREM

MAŁE CHAŁKI

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: ok. 11 chałek

CIASTO NA CHAŁKI DROŻDŻOWE

• 500 g mąki pszennej
• 25 g drożdży świeżych lub 10 g suchych
• 250 ml ciepłego mleka
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko o temp. pokojowej
• 1 żółtko o temp. pokojowej
• 80 g roztopionego masła
• szczypta soli

KRUSZONKA

• 50 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 25 g zimnego masła

DODATKOWO

• 1 jajko + 1 łyżka mleka

PRZYGOTOWANIE:

WERSJA Z SUCHYMI DROŻDŻAMI

Do przesianej mąki wsypujemy drożdże suche oraz dodajemy pozostałe składniki. Chwilkę mieszamy i zagniatamy na jednolite i gładkie ciasto.

WERSJA ZE ŚWIEŻYMI DROŻDŻAMI

Z drożdży świeżych wykonujemy wcześniej zaczyn. Do miseczki dodajemy pokruszone drożdże, wlewamy ciepłe mleko oraz wsypujemy cukier i 4 pełne łyżki mąki. Mieszamy trzepaczką do połączenia. Owijamy wierzch folią spożywczą i zostawiamy do wyrośnięcia na ok. 10 minut. Po tym czasie do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz pozostałe składniki i chwilkę mieszamy. Zagniatamy, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto.

Wyrobione ciasto formujemy w kulę i wkładamy do miski, przykrywamy wierzch folią spożywczą lub ściereczką. Odstawiamy na ok. 1 – 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Po tym czasie ciasta dzielimy na 11 kawałów i formujemy w kuleczki. Następnie wykonujemy wałeczek o długości ok. 40 cm i przekładamy końce, aż powstanie chałka (zerknij na film z przygotowania na początku wpisu).

Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie. Przykrywamy i zostawiamy na ok. 20 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie wykonujemy kruszonkę. Wszystkie składniki rozdrabniamy ze sobą, aż powstanie kruszonka.

Wyrośnięte chałki smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka i obsypujemy wierzch kruszonką. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do zarumienienia wierzchu.