Muffinki czekoladowe ze śliwką

MUFFINKI CZEKOLADOWE ZE ŚLIWKĄ

SKŁADNIKI:

CIASTO

• 1 3/4 szklanki mąki tortowej
• 1 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka kawy zbożowej np. inka
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3/4 szklanki gorącego mleka
• 1/2 szklanki oleju np. rzepakowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany 18%
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki kropelek czekoladowych lub posiekanej czekolady
• ok. 80 g posiekanych suszonych śliwek

POLEWA CZEKOLADOWA

• 70 ml śmietanki kremówki 30%
• 70 g gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Z przepisu upieczesz ok. 10-12 muffinek.
Formę na muffinki wykładamy papierowymi papilotkami. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z sodą oczyszczoną, proszkiem do pieczenia, kawą zbożową, cynamonem oraz kakao. Gorące mleko łączymy z olejem, cukrem, wanilią, kwaśną śmietaną i jajkiem. Mieszamy tylko do połączenia i dodajemy do suchych składników. Szpatułką lub łyżką mieszamy na jednolite ciasto. Na koniec mieszamy z kropelkami czekoladowymi i śliwkami. Wykładamy do foremek, wypełniając 3/4 objętości. Pieczemy w temp. 175 C przez ok. 20-25 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
Śmietankę mocno podgrzewamy i mieszamy z czekoladą do rozpuszczenia. Po łyżeczce wykładamy na każdą muffinkę dekorując suszoną śliwką.