Muffinki z dynią jak pączki

MUFFINKI Z DYNIĄ
ILOŚĆ: ok. 12 muffinek, dużych

• 3 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika lub dyniowego mixu
• 1 1/4 szklanki puree z dyni
• 1/3 szklanki jogurtu naturalnego
• 85 g masła lub margaryny
• 1/4 szklanki oleju
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( ew. esencji )
• 3/4 łyżeczki soli

SKŁADNIKI NA LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2-3 łyżki mleka
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii ( ew. esencji )

Wszystkie składniki powinny mieć temp. pokojową.
Do miseczki przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem, przyprawami do piernika oraz solą. W oddzielnym naczyniu mieszamy puree z dyni oraz jogurt. W kolejnej miseczce miksujemy masło, następnie dodajemy łyżkę oleju oraz cukier. Miksujemy około 3-4 minut. Na koniec mieszamy z pozostałym olejem oraz dodajemy po jednym jajku, cały czas miksując. Dodajemy ekstrakt z wanilii i chwilę mieszamy. Do masła dodajemy w trzech partiach suche składniki naprzemiennie z miksturą jogurtowo-dyniową, mieszając dużą łyżką tylko do połączenia.

Duże papilotki wkładamy do formy na muffinki i napełniamy do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 205 C przez 15-20 min. do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu muffinki studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 10 min.

Przesiany cukier puder łączymy z mlekiem oraz wanilią. Polewamy muffinki lub zatapiamy ich wierzch. Zostawiamy do stężenia.