Piernik królewski

Piernik królewski przekładany powidłami z czekoladą oraz kremem z mascarpone. Cudowny i przepyszny przepis na piernik świąteczny.

Samo ciasto można wykonać nawet na dwa dni przed świętami i przekładać kremem na minimum jeden dzień przed wigilią.

Piernik jest wilgotny, korzenny i cudownie pachnie po upieczeniu.

Ciasto ma przepyszną warstwę powideł śliwkowych wymieszaną z gorzką oraz mleczną czekoladą. Lekko kwaśny smak nadaje wyrazistości i świetnie podkręca ciasto.

Do środka warstwy z powidłami można dodać drobno posiekane śliwki suszone, wcześniej namoczone przez kilka godzin w gorącej wodzie lub odrobinie nalewki lub innego alkoholu.

Krem mascarpone jest leciutki, delikatny i świetnie równoważy smaki w cieście.

Piernik jest cudowny, warstwy doskonale się przenikają. Wierzch z polewy czekoladowej dodatkowo otula całe ciasto.

Ciasto można udekorować bakaliami, orzechami lub suszonymi śliwkami.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

CIASTO MAKOWE Z MASCARPONE

PIERNIK ŚWIĄTECZNY

MIĘKKIE PIERNICZKI ŚWIĄTECZNE

PIERNIK KRÓLEWSKI

SKŁADNIKI:

CIASTO NA PIERNIK

• 3/4 szklanki płynnego miodu
• 3/4 szklanki mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 80 g masła
• 1 łyżka kakao
• 30 g przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 3 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 300 g mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

WARSTWA Z POWIDŁAMI

• 500 g powideł śliwkowych
• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 g mlecznej czekolady

KREM MASCARPONE

• 300 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 4 – 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżeczka żelatyny lub śmietan – fix

POLEWA CZEKOLADOWA

• 100 ml śmietanki kremówki 30%
• 80 g gorzkiej czekolady

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka ma pojemność 250 ml.

Formę o wymiarach 24 x 24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Miód oraz mleko przelewamy do rondelka, dodajemy cukier, masło, kakao, przyprawę do piernika i cynamon. Podgrzewamy do momentu rozpuszczenia składników. Zdejmujemy z ognia i zostawiamy do ostygnięcia. Do mieszaniny dodajemy żółtka oraz wprost do miseczki przesiewamy mąkę z sodą. Mieszamy trzepaczką do połączenia. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.

Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez ok. 40 – 45 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia. Jeśli wierzch zbyt mocno wyrósł lekko ścinamy. Gotowy piernik przekrawamy na trzy części.

Powidła przekładamy do rondelka razem z czekoladą gorzką i mleczną. Podgrzewamy do rozpuszczenia. Połowę wykładamy na jeden blat ciasta i przykrywamy kolejnym.

Żelatynę rozpuszczamy w trzech łyżkach wody. Chwilkę podgrzewamy w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do wystudzenia.

Śmietankę miksujemy razem z mascarpone na gęsty, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz wlewamy żelatynę lub dodajemy śmietan – fix. Wykładamy na warstwę ciasta i przykrywamy trzecią częścią. Na wierzch wykładamy resztkę powideł. Ciasto szczelnie owijamy folią i wkładamy do lodówki na całą noc. Przed podaniem wykonujemy polewę. Śmietankę mocno podgrzewamy, dodajemy kawałki czekolady i mieszamy do rozpuszczenia. Polewę wylewamy na powidła i delikatnie smarujemy. Zostawiamy na ok. 15 minut do stężenia.

ZOBACZ: PRZEPISY NA BOŻE NARODZENIE