Piernik z jabłkami

Piernik z jabłkami jest niesamowicie aromatyczny, wilgotny z dodatkiem rodzynek i orzechów. Przecier z jabłek doskonale go nawilża i jest zupełnie nie wyczuwalny. Nie trzeba w ten sposób dodawać dużej dawki masła lub oleju. Jeśli masz alergie pokarmowe możesz z przepisu wyłączyć jajko, a ciasto i tak ładnie wyrośnie. Piernik z jabłkami jest szybki i mięciutki, długo utrzymuje świeżość i jest pyszny.

Przecier z jabłek najlepiej wykonać samodzielnie. Kilka jabłek pokroić w kosteczkę i wrzucić do rondelka. Gotować, aż będą miękkie i z masy odparuje woda. Miksuje ma jednolitą masę i gotowe. Szybko i prosto.

Do piernika możesz dodać swoje ulubione bakalie. Ja wykorzystała rodzynki i drobno posiekane orzechy włoskie. Natomiast również będzie dobra suszona żurawina, morela.

Piernik z jabłkami nie wymaga czekania, aż zmięknie i idealnie nadaje się do wypieku tuż przed świętami.

Piernik na wierzchu polałam czekoladową polewą i udekorowałam włoskimi orzechami. Natomiast jeśli lubisz np. piernik z lukrem możesz go spokojnie zastąpić. Jak dla mnie idealnie pasuje tutaj gorzka czekolada.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na pierniki i pierniczki świąteczne.

PIERNIK Z JABŁKAMI

SKŁADNIKI NA PIERNIK:

• 1,5 szklanki przecieru z jabłek, gęsty*
• 120 g masła lub margaryny
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki przyprawy do piernika domowej lub gotowej
• szczypta imbiru, mielonego
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• szczypta soli

DODATKOWO:

• ok. 100 g rodzynek
• ok. 50 g orzechów, posiekanych np. włoskich

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CZEKOLADOWĄ:

• 70 g śmietanki kremówki 30%
• 70 g gorzkiej czekolady

* przecier możesz wykonać w domu, wystarczy 4-5 jabłek pokroić na kawałki i z odrobiną wody gotować do miękkości i odparowania wody, następnie zmiksować na jednolitą masę

* szklanka o pojemności 250 ml

Przecier jabłkowy podgrzewamy, następnie dodajemy masło, sól oraz cukier. Mieszamy do rozpuszczenia składników i odstawiamy do wystudzenia.
Mąkę przesiewamy razem z cynamonem, przyprawą do piernika, imbirem oraz sodą. Cały czas miksując dodajemy powoli suche składniki do przecieru. Dodajemy jajko i ponownie miksujemy. Na koniec ciasto mieszamy z rodzynkami i orzechami.
Tortownicę o śr. 24 cm wykładamy papierem do pieczenia lub używamy silikonowej. Wylewamy ciasto i pieczemy w temp. 180 C przez ok. 50-60 min do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy gotowe ciasto i zostawiamy do wystudzenia.
Śmietankę mocno podgrzewamy, następnie dodajemy kawałki czekolady chwilę czekamy i mieszamy do powstania jednolitej polewy. Upieczone ciasto polewamy i zostawiamy do stężenia.