Piernikowe ciastka owsiane

Piernikowe ciastka owsiane, które niesamowicie smaczne i mocno korzenne. Mięciutkie w środku i lekko chrupiące na zewnątrz polane lukrem i oprószone cynamonem.

Podczas pieczenia cały dom pachnie niesamowicie mocnym aromatem piernikowym, maślanym i cukrowym.

Ciasteczka możesz wykonać na płatkach owsianych górskich lub błyskawicznych. Użyte do ciasta górskie będą sprawiały, że ciasteczka będą nieco bardziej zwarte, a błyskawiczne delikatniejsze w konsystencji.

Ciasteczka są niezwykle pyszne, wilgotne i puchate. Lukier po zastygnięciu tworzy cukrową powłokę, która fajnie chrupie.

ZERKNIJ NA MOJE INNE PRZEPISY Z DODATKIEM PŁATKÓW OWSIANYCH.

PIERNIKOWE CIASTKA OWSIANE

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: 2 blaszki ciasteczek

• 2 szklanki płatów owsianych górskich*
• 1 2/3 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 łyżeczki przyprawy do piernika
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1 1/2 łyżeczki kakao
• 170 g masła o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru np. brązowego
• 3 łyżki miodu
• 1 jajko (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 2 łyżki drobno posiekanej skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
• szczypta soli

LUKIER

• 1 szklanka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 – 2 łyżki wody

DODATKOWO

• cynamon do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

* zamiast płatków górskich można dodać błyskawiczne i pominąć proces rozdrabniania

1 szklanka = 250 ml.

Płatki owsiane wkładamy do malaksera i chwilkę rozdrabniamy ( 2 – 3 naciśnięcia). Wsypujemy do miski razem z mąką, sodą, przyprawą do piernika, cynamonem, kakao oraz solą. Dokładnie mieszamy składniki.
Miękkie masło przez chwilkę miksujemy razem z cukrem, następnie dodajemy jajko. Następnie dodajemy miód, skórkę pomarańczową oraz suche składniki i mieszamy łyżką lub szpatułką do połączenia. Formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego i układamy w dosyć sporych odstępach od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko spłaszczamy widelcem. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 15 – 18 minut ( jeśli ciasteczka nie są zbyt płaskie można zaraz po upieczeniu jeszcze gorące lekko spłaszczyć widelcem). Cukier puder przesiewamy i dodajemy sok z cytryny oraz wodę (jeśli lukier jest za gęsty dodajemy więcej wody). Smarujemy wierzch ciasteczek lukrem (użyłam pędzelka silikonowego) i oprószamy odrobiną cynamonu.

Inspiracja: sallysbakingaddiction.com