Profesjonalne piece do pizzy – jak wybrać najlepszy model do restauracji?

Prawdziwa włoska pizza zaczyna się od… odpowiedniego pieca. Niezależnie od tego, czy prowadzisz kameralną pizzerię, sieć lokali gastronomicznych czy restaurację z akcentem śródziemnomorskim, wybór odpowiedniego pieca do pizzy gastronomicznego ma kluczowe znaczenie. W tym przewodniku pokażemy, czym różnią się piece elektryczne, gazowe i opalane drewnem, jakie są ich zalety i wady, na co zwrócić uwagę przy zakupie oraz które marki cieszą się największym uznaniem w branży.

Dlaczego profesjonalny piec do pizzy jest kluczowy w gastronomii?

Wpływ jakości pieca na smak i teksturę pizzy

Temperatura, sposób oddawania ciepła i rodzaj płyty – np. szamotowej – mają bezpośredni wpływ na jakość wypieku. Profesjonalny piec do pizzy neapolitańskiej potrafi osiągnąć ponad 400°C, dzięki czemu ciasto jest chrupiące z zewnątrz, a miękkie w środku.

Znaczenie wydajności pieca

W pizzeriach z dużym ruchem czas ma ogromne znaczenie. Pojemność pieca do pizzy, czas nagrzewania i utrzymanie stałej temperatury decydują o tym, ile pizz można przygotować w ciągu godziny. Modele dwukomorowe lub wielokomorowe pozwalają znacząco zwiększyć produktywność.

Piec jako element prestiżu

Efektowny, opalany drewnem piec do pizzy to nie tylko narzędzie, ale też element aranżacji wnętrza i marketingowy atut. W połączeniu z otwartą kuchnią buduje wizerunek autentycznego, wysokiej jakości lokalu.

Rodzaje pieców do pizzy dla gastronomii

Piece elektryczne

Piec do pizzy elektryczny to najczęstszy wybór w lokalach o ograniczonej przestrzeni. Charakteryzuje się łatwą instalacją, precyzyjną regulacją temperatury, a także możliwością szybkiego uruchomienia. Minusem może być wyższy koszt energii elektrycznej przy intensywnej pracy.

Piece gazowe

Piec do pizzy gazowy uchodzi za ekonomiczne i wydajne rozwiązanie. Szybko się nagrzewa, dobrze oddaje ciepło i zapewnia niższe koszty eksploatacji. Wymaga jednak odpowiednich instalacji gazowych i wentylacyjnych, co może zwiększyć koszty montażu.

Piece opalane drewnem

Tradycyjny piec do pizzy opalany drewnem zapewnia niepowtarzalny smak i aromat. Świetnie sprawdza się w restauracjach stawiających na autentyczność i włoski klimat. Wymaga jednak dużej przestrzeni, systemu wentylacji i regularnej obsługi, a także doświadczenia w jego użytkowaniu.

Kluczowe parametry wyboru pieca do pizzy

Wydajność i pojemność

Przed zakupem warto określić, ilu klientów dziennie obsługuje lokal. W małych pizzeriach sprawdzi się piec jednokomorowy, natomiast w większych – dwukomorowy lub nawet piec tunelowy (taśmowy), który pozwala wypiekać pizzę w trybie ciągłym. Należy też zwrócić uwagę na średnicę wypiekanych pizz i liczbę pizz mieszczących się jednocześnie w komorze.

Funkcjonalność i wyposażenie

Nowoczesne piece  do pizzy oferują szereg przydatnych funkcji: regulację temperatury, oświetlenie komory, a także funkcję pyrolizy, ułatwiającą czyszczenie wnętrza. Coraz częściej spotyka się też elektroniczne sterowanie piecem do pizzy z programami automatycznymi i termostatami bezpieczeństwa.

Wymiary i mobilność

Dla lokali sezonowych, food trucków czy cateringu dobrym rozwiązaniem będzie piec do pizzy mobilny. Piece ogrodowe także zyskują na popularności w lokalach z tarasem lub ogródkiem letnim. Kluczowe jest, aby piec był dostosowany do przestrzeni i możliwości technicznych zaplecza.

Najlepsze marki i modele pieców do pizzy

Przegląd popularnych producentów

Wśród uznanych marek warto wyróżnić:

• Moretti Forni – znane z pieców elektrycznych i gazowych klasy premium,
• Resto Quality – oferujące solidne i niezawodne piece gastronomiczne do pizzerii,
• GGF i Pizza Group – oferujące szeroką gamę modeli dla lokali o różnej skali,
• Stalgast – dostępne w bardziej przystępnych cenach, idealne dla mniejszych lokali.

Gdzie kupić piec do pizzy?

Piece dostępne są w specjalistycznych sklepach gastronomicznych jak Multi Gastro – zarówno stacjonarnie, jak i online. Przed zakupem warto porównać oferty, przeczytać opinie o piecach do pizzy oraz sprawdzić możliwość montażu pieca do pizzy na miejscu.

Koszty zakupu i utrzymania pieca do pizzy

Cena pieca

Cena pieca do pizzy zależy od rodzaju, liczby komór, marki i funkcji. Najtańsze modele elektryczne zaczynają się od kilku tysięcy złotych, natomiast duże piece opalane drewnem lub tunelowe mogą kosztować kilkadziesiąt tysięcy.

Koszty eksploatacji i konserwacji

Do bieżących kosztów należy doliczyć zużycie energii elektrycznej, gazu lub drewna, serwis oraz konserwację pieca do pizzy – szczególnie czyszczenie płyty szamotowej i komory grzewczej. Modele z systemem czyszczenia pirolitycznego minimalizują nakład pracy.

Zwrot z inwestycji

W dobrze prosperującym lokalu, inwestycja w wysokiej klasy piec zwraca się często w ciągu kilku-kilkunastu miesięcy. Warto więc postrzegać go nie jako koszt, a jako narzędzie zwiększające jakość i rentowność działalności.

Jak wybrać idealny piec do pizzy dla Twojej gastronomii?

Wybierając najlepszy piec do pizzy dla gastronomii, zwróć uwagę na rodzaj paliwa, liczbę komór, wydajność, dostępne funkcje, wymiary oraz jakość wykonania. Nie bez znaczenia są również dostępność serwisu i gwarancji.

Do małej pizzerii polecamy piec jednokomorowy elektryczny z płytą szamotową. Dla dużych lokali warto rozważyć piec gazowy dwukomorowy lub taśmowy tunelowy. Jeśli zależy Ci na stylu i włoskiej autentyczności – postaw na piec opalany drewnem.

Wpis sponsorowany