Rogaliki cynamonki z jabłkami i lukrem. Najlepszy przepis na mięciutkie i pełne nadzienia jabłkowego rogaliki drożdżowe.
Rogaliki są cudowne, puchate i pięknie pachną cynamonem podczas pieczenia.
WSKAZÓWKI:
- Rogaliki będą mięciutkie kolejnego dnia, jeśli dodasz do ciasta odrobinę oleju.
- Ciasto drożdżowe można włożyć na noc do lodówki i kolejnego dnia rano uformować.
- Rogaliki będą puchate i mięciutkie jeśli dobrze wyrobisz ciasto i zostawisz do wyrośniecia przed pieczeniem.
Moja ulubiona wersja rogalików, które są tak pyszne z dużą ilością nadzienia. Jesienią nie mają sobie równych i smakują jak z najlepszej cukierni.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO MARCHEWKOWE Z MASCARPONE
ROGALIKI CYNAMONKI Z JABŁKAMI
SKŁADNIKI:
ILOŚĆ: 1 blacha rogalików
CIASTO DROŻDŻOWE
- 500 g mąki pszennej
- 25 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży suchych
- 5 łyżek cukru
- 220 ml ciepłego mleka
- 1 jajko o temp. pokojowej
- 1 żółtko o temp. pokojowej
- 70 g roztopionego masła
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- szczypta soli
WARSTWA Z JABŁKAMI
- 1 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych)
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka cynamonu
- 1 łyżeczka masła
- 1 łyżka bułki tartej lub kaszki manny (opcjonalnie)
WARSTWA CYNAMONOWA
- 80 g roztopionego masła
- 100 g cukru
- 1 łyżka cynamonu
LUKIER
- 160 g cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 – 2 łyżeczki gorącej wody
DODATKOWO
- 1 jajko + 1 łyżka mleka
PRZYGOTOWANIE:
W ciepłym mleku rozpuszczamy drożdże z 2 łyżkami cukru i 3 łyżkami mąki. Przykrywamy folią spożywczą lub ściereczką i odstawiamy na ok. 10 – 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę przesiewamy do dużej miski, dodajemy resztę cukru, wyrośnięty zaczyn, jajko, żółtko, roztopione masło, olej i szczyptę soli. Chwilkę mieszamy łyżką i zagniatamy na jednolite i gładkie ciasto. Gotowe formujemy w kulę, przekładamy do miski i przykrywamy folią lub ściereczką. Przekładamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 – 1,5 godziny.
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Przekładamy do rondelka lub na patelnię i dodajemy resztę składników (oprócz bułki tartej). Podgrzewamy bez przykrycia, aż jabłka lekko zmiękną. Na koniec dodajemy bułkę lub kaszkę i krótko mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.
W międzyczasie przygotowujemy warstwę cynamonową. Cukier mieszamy z cynamonem i odstawiamy na bok.
Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy wyrośnięte ciasto na duży okrąg ok. 4 – 5 mm i wycinamy nierówne brzegi.
Roztopionym masłem smarujemy całe ciasto, następnie obsypujemy posypką cukrową. Następnie wycinamy 8 – 12 trójkątów (jeśli chcesz mniejsze rogaliki podziel na więcej kawałków). Lekko nacinamy na środku każdy trójkąt od szerszej strony. Nakładamy nadzienie z jabłek na każdy kawałek. Zwijamy jak rogale od szerszej ku węższej części. Przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Przykrywamy i odstawiamy na ok. 20 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie smarujemy lekko roztrzepanym jajkiem z odrobiną mleka.
Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 – 25 minut do zarumienienia. Wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Cukier puder przesiewamy do miseczki, dodajemy sok z cytryny oraz odrobinę gorącej wody. Lukier powinien być dosyć gęsty, ale nadal płynny. Za pomocą łyżeczki oblewamy wierzch każdego rogalika.
