Sernik gotowany na biszkopcie

SERNIK GOTOWANY NA BISZKOPCIE

SKŁADNIKI:

BISZKOPT KAKAOWY

• 4 jajka o temp. pokojowej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/4 szklanki kakao
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli

MASA SEROWA

• 600 g twarogu trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 jajka rozmiar L
• 140 g masła
• 150 ml mleka
• 60 g budyniu waniliowego w proszku

PONCZ

• 1/2 szklanki mocnego naparu z herbaty
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soku z cytryny

DODATKOWO

• mały słoiczek dżemu wiśniowego lub 3/4 szklanki frużeliny wiśniowej
• jajeczka czekoladowe do dekoracji

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Ciasto możesz wykonać w większej tortownicy np. 24 cm zwiększając składniki o 1/4.

Dno tortownicy o średnicy 20 cm wykładamy papierem do pieczenia. Boki można posmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub kaszką manną.
Mąkę tortową oraz ziemniaczaną przesiewamy razem z kakao do miseczki. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. Za pomocą szpatułki lub łyżki w kilku porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy. Ciasto wykładamy do formy i pieczemy w temp. 170ºC przez około 35 – 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wyjmujemy z piekarnika po upieczeniu i studzimy w formie. Wyciągamy delikatnie kiedy ciasto będzie zimne. Wierzch lekko ścinamy i rozdrabiamy na małe kawałeczki. Następnie przekrajamy na dwie części. Jedną część wkładamy na dno formy i nasączamy połową ponczu oraz smarujemy dżemem lub frużeliną.
Twaróg, jajka oraz mleko na masę serową powinny być w temp. pokojowej. Masło roztapiamy w rondelku. Jajka miksujemy razem z cukrami na jasną i puszystą masę. Następnie dodajemy twaróg i miksujemy do połączenia. Dodajemy do masła i podgrzewamy do zagotowania. Do mleka dodajemy przesiany proszek budyniowy i dokładnie mieszamy. Cały czas mieszając dodajemy do gorącej masy serowej. Ponownie podgrzewamy do zagotowania cały czas mieszając. Wierzch masy owijamy folią i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie wykładamy 1/2 masy na biszkopt, przykrywamy drugą częścią ciasta. Nasączamy i wykładamy ostatnią część masy serowej. Wierzch oprószamy pokruszonym wcześniej biszkoptem. Wykładamy do lodówki na minim kilka godzin, a najlepiej na całą noc.