Sernik królewski z bezą, który zawsze się udaje. Idealne połączenie kruchego ciasta kakaowego, sernika i piankowej bezy.
Tradycyjny sernik, który jest wzbogacony o warstwę słodziutkiej bezy.
Jeden z moich ulubionych przepisów na sernik, który jest delikatny i kremowy z dodatkiem serka mascarpone.
Połączenie ciasta kakaowego z sernikiem i bezą jest tak pyszne, że nie poprzestaniesz na jednym kawałku.
Idealna propozycja na świąteczny stół, urodziny lub inne uroczystości.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
SERNIK KRÓLEWSKI Z BEZĄ
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO
- 400 g mąki tortowej
- 3 łyżki kakao
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g zimnego masła
- 4 zimne żółtka (rozmiar L)
- szczypta soli
MASA SEROWA
- 1 kg twarogu zmielonego lub z wiaderka
- 250 g serka mascarpone
- 200 g masła
- 220 g cukru
- 2 łyżeczki cukru waniliowego
- 4 jajka (rozmiar L) + 1 żółtko
- 2 pełne łyżki mąki ziemniaczanej lub 40 g proszku budyniowego
BEZA
- 5 białek (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 250 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub nieco mniejszą wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła, żółtka oraz szczyptę soli. Zagniatamy na jednolite i gładkie ciasto (można użyć robota kuchennego). Gotowe formujemy w wałeczek i owijamy folią. Wkładamy na ok. 2 godziny do zamrażarki.
Zamrożone ciasto ścieramy na tarce o dużych oczkach. Wykładamy 3/4 ciasta równomiernie na spód formy. Lekko dociskamy i podpiekamy przez ok. 18 minut w temp. 180ºC. Resztę startego ciasta przechowujemy w lodówce.
W międzyczasie przygotowujemy masę serową i bezę. Wszystkie składniki powinny być w temp. pokojowej.
Miękkie masło chwilkę miksujemy, następnie dodajemy cukier oraz cukier waniliowy. Miksujemy na tzw. puch przez kilka minut. Cały czas miksując dodajemy po jednym jajku, żółtko, serek mascarpone, twaróg oraz przesianą mąkę ziemniaczaną lub proszek budyniowy. Odstawiamy na bok.
Białka o temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz przesianą mąkę ziemniaczaną.
Na podpieczony spód i lekko wystudzony, wykładamy masę serową. Następnie delikatnie wykładamy bezę oraz obsypujemy resztą startego ciasta. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 50 minut. Następnie wyłączamy piekarnik i zostawiamy na ok. 30 minut w piekarniku. Po tym czasie lekko uchylamy drzwiczki i zostawiamy do ostygnięcia. Wkładamy do lodówki na całą noc pod przykryciem.
