Sernik leśny mech z malinami

Sernik leśny mech z malinami to połączenie ciasta szpinakowe z warstwą sernika, kremu oraz malinami w galaretce.

Ciasto leśny mech jest przygotowane ze świeżych liści szpinaku rozdrobnionych blenderem na papkę.

Intensywnie zielony kolor ciasta szpinakowego uzyskujemy właśnie dzięki liściom szpinaku, jeśli użyjesz mrożonego kolor będzie ciemniejszy.

Szpinak w cieście jest niewyczuwalny, a samo ciasto puszyste i delikatne.

ZERKNIJ na klasyczną wersję ciasta leśny mech z malinami.

Sernik przygotowujemy w wersji gotowanej. Po schłodzeniu jest kremowy, słodziutki i delikatny. Całość przykrywa krem śmietankowy oraz owoce w galaretce.

Jeśli używasz malin mrożonych pamiętaj, aby dodać je do galaretki i szybko wykładać na krem, ponieważ błyskawicznie tężeje.

Cudowne i przepyszne ciasto w wiosennych kolorach, które podasz na święta, urodziny lub imprezy.

ZOBACZ FILM Z WYKONANIA:

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

SERNIK MALINOWA CHMURKA

CIASTO BALLADYNA

SERNIK TRADYCYJNY

SERNIK LEŚNY MECH Z MALINAMI

SKŁADNIKI:

CIASTO SZPINAKOWE

• 400 g świeżego szpinaku baby
• 200 ml oleju np. rzepakowego
• 380 g mąki tortowej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 jajka (rozmiar L)
• 2 łyżki soku z cytryny
• 220 g cukru

SERNIK GOTOWANY

• 1 kg twarogu półtłustego, trzykrotnie mielonego
• 200 g masła
• 250 g cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 4 jajka
• 2 x 40 g budyniu waniliowego (w proszku)
• 1/3 szklanki mleka
• szczypta soli

WARSTWA ŚMIETANKOWA

• 200 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g twarogu lub serka kremowego np. Philadelphia
• 3 łyżki cukru pudru

WARSTWA MALINOWA

• 2 x galaretka malinowa (w proszku)
• ok. 450 g malin świeżych lub mrożonych
• 800 ml gorącej wody

PRZYGOTOWANIE:

*jeśli używasz do przepisu twarogu z wiaderka dodaj 20 g więcej budyniu w proszku.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Wszystkie składniki na ciasto szpinakowe powinny być w temp. pokojowej.

W 800 ml gorącej wody rozpuszczamy galaretki i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie wkładamy do lodówki, aż do lekkiego stężenia.

Szpinak zalewamy olejem i rozdrabniamy blenderem na papkę. Mąkę przesiewamy do miseczki razem z proszkiem do pieczenia.
Jajka miksujemy razem z cukrem na jasną i puszystą masę (ok. 8 minut). Następnie dodajemy papkę ze szpinaku, sok z cytryny i krótko miksujemy. Na koniec dodajemy suche składniki i miksujemy lub mieszamy tylko do połączenia. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 30 – 35 minut lub do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy i zostawiamy do ostygnięcia. Następnie ciasto przekrawamy na dwa blaty.

Miękkie masło miksujemy razem z cukrem i cukrem waniliowym na jasną i puszystą masę (ok. 8 – 10 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku krótko miksując po każdym dodaniu. Dodajemy twaróg i ponownie miksujemy. W mleku mieszamy proszek budyniowy i wlewamy do masy serowej. Białka miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Dodajemy do masy serowej i delikatnie łączymy za pomocą łyżki lub trzepaczki. Masę wylewamy do garnuszka, cały czas mieszając doprowadzamy do wrzenia. Masę mieszamy energicznie, ponieważ potrafi się przypalać.
Zostawiamy do wystudzenia, następnie wykładamy na blat ciasta szpinakowego i przykrywamy drugą częścią ciasta. Wkładamy na ok. 2 godziny do lodówki.

Śmietankę miksujemy razem z twarogiem lub serkiem na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder. Krem wykładamy na ciasto i wyrównujemy. Następnie wykładamy tężejącą galaretkę wymieszaną z malinami. Przykrywamy ciasto i wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc.