Sernik malinowa chmurka to ciasto z warstwą malin w galaretce, kremem śmietankowym oraz bezą. Cudowne i przepyszne ciasto.
Ciasto składa się z kilku pysznych warstw, które przenikają się i uzupełniają.
Spód z kruchego ciasta kakaowego oraz leciutki i kremowy sernik bez pieczenia.
Warstwa malin zatopiona w galaretce oraz krem z mascarpone.
Całość przykryta chrupiącą na zewnątrz i piankową w środku z odrobiną płatków migdałowych bezą.
Rewelacyjny serniczek, który inspirowany jest przepisem na ciasto malinowa chmurka.
Idealne na święta, imprezy lub spotkania rodzinne.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
SZARLOTKA Z MASCARPONE NA KRAKERSACH
SERNIK MALINOWA CHMURKA
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO
- 230 g mąki tortowej
- 2 łyżki kakao
- 5 łyżek cukru
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 4 zimne żółtka (rozmiar L)
- 100 g zimnego masła
WARSTWA MALINOWA
- 500 g malin świeżych lub mrożonych
- 3 x galaretka malinowa
- 800 ml gorącej wody
WARSTWA SEROWA
- 800 g twarogu np. z wiaderka
- 1/2 – 3/4 szklanki cukru pudru
- 250 ml śmietanki kremówki 30%
- 3 łyżeczki żelatyny
- 1/3 szklanki wody
WARSTWA ŚMIETANKOWA
- 600 ml śmietanki kremówki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki wody
BEZA
- 4 białka o temp. pokojowej
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
- 4 – 5 łyżek płatków migdałowych
PRZYGOTOWANIE:
1 szklanka ma pojemność 250 ml.
Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę przesiewamy razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy cukier, żółtka oraz kawałki zimnego masła. Rozdrabniamy, aż powstanie kruszonka (można użyć robota kuchennego). Wykładamy na spód formy i lekko dociskamy. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 20 minut. Wyciągamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Galaretki zalewamy gorącą wodą i mieszamy do rozpuszczenia. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki, aż zacznie lekko tężeć. Jeśli używasz mrożonych malin dodaj je do płynnej galaretki, ponieważ mrożone owoce błyskawicznie ścinają galaretkę.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy na ok. 1 – 2 minuty do napęcznienia. Kilka sekund podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia.
Twaróg miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem oraz powoli wlewamy ostudzoną żelatynę. Śmietankę miksujemy i delikatnie łączymy z masą serową. Wykładamy na podpieczony spód i wkładamy do lodówki na czas przygotowania galaretki. Świeże maliny wykładamy na warstwę serową i wykładamy powoli tężejącą galaretkę. Mrożone maliny dodajemy do płynnej galaretki i od razu wykładamy na warstwę serowa. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowania kremu.
Żelatynę na warstwę śmietankową zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę razem z serkiem mascarpone miksujemy na gęsty krem, następnie dodajemy przesiany cukier puder oraz powoli wlewamy żelatynę. Krem wykładamy na galaretkę z owocami i ponownie wkładamy do lodówki na całą noc.
Podobną formę jak wcześniej wykładamy papierem do pieczenia lub obrysowujemy wymiary dna formy na papierze.
Białka o temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy powoli cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Bezę wykładamy do formy lub na obrysowany kształt tworząc fikuśny kształt i obsypujemy płatkami migdałowymi.
Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140ºC i od razu zmniejszamy temp. do 120ºC i pieczemy przez ok. 1,5 godziny. Po tym czasie beza powinna być na wierzchu chrupiąca. Lekko uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia. Przechowujemy w zamkniętym piekarniku. Lekko odrywając spód bezy od papieru do pieczenia nakładamy bezę tuż przed podaniem.
