Sernik na zimno z jagodami

SERNIK NA ZIMNO Z JAGODAMI

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

• 700 g twarogu, trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 4 łyżeczki żelatyny
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1/2 szklanki jagód
• 400 ml śmietanki kremówki 30%

SKŁADNIKI NA SPÓD:

• 180 g herbatników maślanych lub sucharków
• 50 g masła, roztopionego
• 4 łyżki nutelli lub kremu czekoladowego

DODATKOWO:

• 3/4 szklanki jagód do posypania na wierzch

* 1 szklanka o pojemności 250 ml.

Herbatniki miksujemy w malakserze lub wkładamy do woreczka strunowego i używając wałka rozdrabniamy. Do herbatników dodajemy roztopione masło oraz nutellę i dokładnie mieszamy. Formę o wym. 24 x24 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy masę z ciasteczek i dociskamy. Wkładamy na czas przygotowania masy do lodówki.
Jagody przekładamy do rondelka i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 5 min. Po tym czasie przecieramy przez sitko, zostawiamy do wystudzenia.
Żelatynę mieszamy z zimna woda i odstawiamy na 5 min. Po tym czasie chwilę podgrzewamy np. w mikrofali (nie wolno doprowadzić do wrzenia), mieszamy i zostawiamy do przestudzenia.
Twaróg lub serek z wiaderka miksujemy razem z przesianym cukrem pudrem, wanilią. Wlewamy 3/4 żelatyny cały czas miksując do połączenia. Kremówkę miksujemy na gęstą masę. Delikatnie łączymy z twarogiem. Masę dzielimy na dwie części. Do jednej dodajemy wiórki koksowe (możesz je zmiksować w blenderze, aby były mniejsze i mniej wyczuwalne w masie) i mieszamy, wylewamy na masę z ciasteczek i wkładamy na chwilę do lodówki. Do drugiej dodajemy przetarte jagody i pozostałą część żelatyny, mieszamy dokładnie (jeśli lubisz słodsze ciasta możesz dodać jeszcze cukru pudru). Do masy dodajemy połowę jagód, mieszamy delikatnie i wykładamy na jasną część. Wkładamy do lodówki. Po około 5 -10 min, gdy wierzch już się lekko zetnie obsypujemy pozostałymi jagodami. Wkładamy do lodówki na kilka godzin.