Sernik tiramisu na zimno

Sernik tiramisu na zimno bez pieczenia. Przepyszny deser, szybki w przygotowaniu i wyrazisty w smaku. Inspirowany włoskim tiramisu. Niezbyt słodki, kawowy z nutą kakao.

Sernik wykonujemy na dobrym jakościowo twarogu z wiaderka. Musi być dobrze zmielony i niezbyt ciężki. Masa z żółtek nada mu trochę lekkości i puszystości. Napar z kawy wykonałam w proporcjach: 1/2 szklanki gorącej wody i 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej.  Do naparu można dodać 1 łyżeczkę cukru.

Krem śmietankowy na bazie mascarpone i kremówki jest gęsty i fajnie współgra z masą serową. Jest słodki, kremowy i nie wymaga stosowania żelatyny. Po schłodzeniu jeszcze bardziej gęstnieje.

Sernik tiramisu na zimno jest idealny dla osób, które nie przepadają za bardzo słodkimi deserami. Przepięknie wygląda po przekrojeniu i trzyma kształt. Doskonały na szybki deser bez pieczenia.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na tiramisu.

SERNIK TIRAMISU NA ZIMNO

SKŁADNIKI NA SERNIK:

• 1 kg twarogu mielonego np. z wiaderka
• 4 duże żółtka
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1/4 szklanki mocnej kawy
• 3 łyżki żelatyny
• 1/2 szklanki gorącej wody

SKŁADNIKI NA KREM:

• 250 ml śmietanki kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru

DODATKOWO:

• 2 opakowania podłużnych biszkoptów
• 1/2 szklanki mocnej kawy, zimnej
• 2 łyżki kakao

Formę o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i zostawiamy do wystudzenia.
Żółtka przekładamy do żaroodpornej miseczki razem z solą i cukrem. Do rondelka wlewamy niewielką ilość wody i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i układamy miseczkę nad gotującą się wodą. Miksujemy do momentu, aż cukier się rozpuści i masa będzie jasna i gęsta. Zmielony twaróg o temp. pokojowej delikatnie łączymy za pomocą miksera z masą żółtkową. Następnie wlewamy kawę oraz stopniowo żelatynę.
Biszkopty lekko moczymy w naparze kawy i układamy na dnie tortownicy. Wylewamy masę serową i wkładamy do lodówki, aż lekko stężeje.
Na tężejącym kremie układamy drugą warstwę nasączonych kawą biszkoptów. Lekko je wciskamy w masę. Kremówkę i mascarpone przekładamy do miseczki i miksujemy, aż uzyskamy gęstą masę. Na koniec miksujemy z przesianym cukrem pudrem i wykładamy na biszkopty. Gotowy sernik chłodzimy przez kilka godzin. Podajemy oprószone kakao.